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巧克力涂层设备制造商诚信服务柠檬酸如加入过少，淀粉的程度低，粘度大，不透明；加入过多，产品留有酸味，淀粉水解物分子量过低，粘度不够，影响到产品的韧性、弹性和柔软性。而加水量的多少，与淀粉糊化时所采用的加热方式有关。若采用直接火糊化，加水量需多一些，一般应为淀粉重量的8～12倍；若采用蒸汽加热糊化，加水量应适当降低，不应超过
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巧克力涂层设备制造商诚信服务柠檬酸如加入过少，淀粉的程度低，粘度大，不透明；加入过多，产品留有酸味，淀粉水解物分子量过低，粘度不够，影响到产品的韧性、弹性和柔软性。而加水量的多少，与淀粉糊化时所采用的加热方式有关。若采用直接火糊化，加水量需多一些，一般应为淀粉重量的8～12倍；若采用蒸汽加热糊化，加水量应适当降低，不应超过7倍。所以对巧克力机械的柔性与灵活性提出了很高的需求：即巧克力机械的寿命要远远大于商品的寿命周期。
MM系类浇注涂层机可配置涂层带，适用于果仁和糕点产品，从饼干到蛋糕。整个涂层过程只需要一个操作者，很容易的从装在和涂层区域到产品传输出口。LD系类冷却隧道，适用范围从比较小的低热产品到大型高温产品，采用的对流或者辐射冷却，可以满足任何客户的任何特殊要求。TWG系列巧克力调温罐主要适用于较粘稠液体搅拌，能准确和持续的进行搅拌调温。T6巧克力调温机通过制冷压缩机生产的气体冷却系统从锅体融化阶段到降温阶段执行一个自动调温的操作，同时还配备了流量控制的脚踏板，使得巧克力的制作更加方便。
3.巧克力和果仁酱混组成浆状后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。5.手巧的朋友 ，还可以利用生果制作巧克力新造型。选用的生果外层必须完全不沾水分。6.创造草莓西装的造型非常简略。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
谣言1:巧克力放进冰箱冷藏会变质。 真相:巧克力放到冰箱里贮藏并不会坏掉蜕变,只不过拿出来往后应该从速食用。 从巧克力的成分上来讲,巧克力可以分红两大类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包含精粹油脂、植物油脂等)代替可可脂制造的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话,巧克力表面就会出现糖霜,或是因出油而引起反霜。
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