臊子面其实不止岐山，不但在陕西，在陕甘宁到处都能吃到。
但我的体会是，现在市面上挂岐山臊子面招牌的，十家有九家是掺水的。店小二、老板都不知道，因为从古至今，这个biang都只是形容摔面的声音，从未有一个真正的字。你想吃一顿油汪汪、鲜汤汤，筋道道，喷喷香的臊子面，不易。我在银川就吃过一碗岐山臊子面。招牌明明挂着岐山臊子面，结果臊子里连个肉星
岐山臊子面培训中心
臊子面其实不止岐山，不但在陕西，在陕甘宁到处都能吃到。
但我的体会是，现在市面上挂岐山臊子面招牌的，十家有九家是掺水的。店小二、老板都不知道，因为从古至今，这个biang都只是形容摔面的声音，从未有一个真正的字。你想吃一顿油汪汪、鲜汤汤，筋道道，喷喷香的臊子面，不易。我在银川就吃过一碗岐山臊子面。招牌明明挂着岐山臊子面，结果臊子里连个肉星也寻不着，更不用说蒜苗、金针、木耳，全用白菜帮子代替。搞的我好几天没精神。
所以，想吃正宗的臊子面的朋友们，快来赵家腊汁肉吧！而且赵家腊汁肉饭店，不止在西安有，各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，还可以亲自开一家属于自己的赵家腊汁肉饭店。
要真正认识陕西人，你得看陕西人吃面！
陕西人吃面，端的是当地人叫做老碗的大海碗。老陕人喜欢端着一大碗“油泼辣子biangbiang面”，蹲在家门口吃面，经常在陕西的影视剧里看到蹲着吃面的老陕人。这种大老碗，尤以耀州做的有名，大得就是南方人盛汤用的盆。中午饭时，走进西安大街小巷任何一家饭馆，只要是老陕，肯定端着堆得岗尖岗尖的捞面条的大老碗，埋头苦干。只听见满堂吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。这种旁若无人，酣畅淋漓的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。这让初到西安的南方人，惊得连连摇头。
如果说食米为主的江南人多用菠菜炒菜肴的话，那么以面食为主的北方人则另有吃法，如很多地方下面条时亦下入一把菠菜以调剂滋味，丰富色彩，增加食欲。黑白毛衣上、棕色人造皮草背面，一个大大的Biang字非常醒目。而在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们则又打破了这种'隔靴骚痒'式的方法，直接将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
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