盐皮蛋的制作工艺诚信企业「多图」

盐皮蛋烹制小窍门

四川盐皮蛋烹制小窍门：1、荼叶挑选绿茶或是绿茶叶都能够，留意要用道浓茶水水，将其完全放凉后才可添加在皮蛋粉中，并且实际的水流量必须依据具体的状况而定，将其调为浆糊状就可以，不可以太稀，不然实际效果不太好；

2、兑好的皮蛋浆糊必须静放一会，让其产生化学变化，鸭蛋放进在这其中的情况下一定要携带手套，避免发烫，并且鸭蛋一定要挑选新鮮的，能够 洗还可以不洗，可是留意洗后的鸭蛋一定要完全沥干表面水份才可； 广安盐皮蛋。

3、假如器皿的外盖并不是太紧，便必须首先用厚包装袋扎牢，随后再盖上外盖，一定不可以漏汽，查验皮蛋必须把握好時间，一般三十度的溫度类似10天時间就可以了，在第九天的情况下便需取下查验下。

皮蛋的历史

皮蛋在有悠久的历史，1633年参考文献《养余月令》曾详细记述皮蛋生产加工要点，《四库提要》却此谓“钞撮旧籍，没有创造发明”，钞撮即抄摘也就是运送，由此可见明崇祯年里出任典簿的高官戴羲，对皮蛋加工工艺仅是集录而巳，从而可确定皮蛋发源会更早，不容置疑。四川盐皮蛋，文牍著作举不胜举，卷帙浩繁，但皮蛋起源于何代又由谁人创造发明？大家仍不得知。

广安盐皮蛋从名词上分类为再制蛋。再制蛋情境冷僻，不用说平常人难以理解，便是腰系革裙蓬头垢脸的皮蛋老师傅也不知道啥意思。从汽化蛋类至固态皮蛋，文不加点的老叟也可以鹅蛋衍变皮蛋，却不知道这类变蛋包括着极为深入的有机化学全过程。

四川盐皮蛋

用手掂量。将皮蛋放在手掌掌心中轻微地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到明显的内部颤动感，如果皮蛋掂量无反应或者掂量颤动感很弱，说明皮蛋放的太久了，也不新鲜了；

摇动听声音。将皮蛋用食指中指以及大拇指夹紧，放在耳朵旁边摇动一下，如果能听到声音说明皮蛋好，如果听不到或者感受不到内部颤动，说明皮蛋差，放的时间长。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，邓家盐皮蛋。

其实皮蛋麟大大还是很喜欢生吃的，因为不经常吃所以偶尔品尝一下皮蛋的碱臭味还是比较鲜美的哈哈！当然如果您经常吃也可以尝试水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鸭！！

制作过程

选择新鮮的鸭蛋，以一个个星期内生产的鸭蛋为宜，广安盐皮蛋，把鸭蛋放入广东凉茶水里清理整洁，一边清理一边要认真仔细鸭蛋是不是有裂痕或是皮破，外皮不详细的鸭蛋不能用。邓家盐皮蛋，取一个大盆，倒入200克皮蛋粉，再添加15克，随后倒入85克广东凉茶水，边倒边拌和，调至浓稠的粘稠后，放一边静放十分钟，让其充足地产生化学变化。

十分钟后，大家把清理整洁的鸭蛋放入蛋粉糊中翻转，让其匀称地裹满蛋粉糊。四川盐皮蛋，取一个陶罐，套上一个密闭性好的塑料袋，随后把匀称裹满蛋粉糊的鸭蛋装进塑料袋里，要当心放入，防止划破鸡蛋壳，随后把剩下的蛋粉液也倒入包装袋里，不必消耗了。

终，把塑料袋扎牢，盖上外盖，温控对松花蛋十分的关键，一般的状况下，28度之上松花蛋2个周就可以成熟了，16度之上必须三周完善。自制皮蛋原先那么简易，茶汤一洗，大盆一滚，比买的美味更安心！喜爱的盆友动手能力试试吧。