绵阳加工盐皮蛋配方常用解决方案「邓老太盐皮蛋」

如果做的皮蛋里有个别是黄色的，那有可能是在腌制时出了问题。

严格来说，那不叫“变蛋”，而是做“坏”了的皮蛋。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色。

如果您所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，四川盐皮蛋厂家起缸皮蛋为黄色的原因，可能和缸温有关。室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间。

四川盐皮蛋灌料数天后(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室内温度应提高到25-27℃，以便加速料液向蛋内渗透，重庆盐皮蛋促进成熟。广安盐皮蛋待浸渍15天左右[52网www.52shihu.com]，温度可稍降低，邓老太盐皮蛋厂家以减缓料液进入蛋内，使变化过程缓和。有的皮蛋存放一段时间后变黄，可能主要是和包涂不好，促使色素氧化所导致。

皮蛋的营养价值：

皮蛋的营养成份与常蛋无异，在腌制过程中经过了强碱作用，使蛋白质及脂质分解，胆固醇变少较容易消化吸收。并且皮蛋使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也比较高。不过维生素B群及必需氨基酸被破坏，另外皮蛋含铅较多，不宜多食。四川盐皮蛋吃多了有什么好处和坏处吗？无论是谁都尽量少吃，孕妇还是尽量别吃的好。无铅的也含铅，只是符合而已

吃皮蛋方法：

首先吃松花蛋配姜醋汁，广安盐皮蛋不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

皮蛋能够减肥吗？

吃皮蛋有一定减肥实际效果，皮蛋中带有的糖分较低，脂肪率也较为少，减肥期内服用皮蛋不易造成增加体重，但皮蛋中带有铅，好是少吃，以防危害身心健康。减肥期内可以吃一些蔬菜水果、新鲜水果、杂粮，对减肥是有协助的。

四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，重庆盐皮蛋，邓老太盐皮蛋与此同时还要相互配合一些体育竞赛，健身运动时好是的减肥方法。但不必随意服用减肥商品，以防发生不良反应，还非常容易反跳。