猪肉馅:
原料:猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1.猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意:
1.猪肉的肥瘦肉比例
小吃加盟项目
猪肉馅:
原料:猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1.猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意:
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
'
十月一，冬至到，家家户户吃水饺。'这种习俗，是因纪念'医圣'张仲景冬至舍药留下的。详细内容见前述'张仲景'部分。
饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
头伏饺子二伏面(伏天是一年中气温升高、潮湿、闷热的日子，一年有'三伏'。饺子宴使用的彩色面，在白面中添加了菠菜、胡萝卜等蔬菜的汁液，不仅增加了饺子的色彩，而且有利于身体健康。百姓说的'苦夏'就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有'头伏饺子二伏面'的说法)。
冬至饺子夏至面。
大寒小寒，吃饺子过年。
夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称'过水面'，有'冬至饺子夏至面'的谚语。
舒服不如倒着，好吃不如饺子(这句北方的名言在这里验证，北方人是非常喜欢吃饺子的)。
出门饺子进门面
饺子开口--露馅了
瞎子吃饺子--心里有数
哑巴吃饺子--肚里有数
茶壶里煮饺子--肚里有货倒不出来
大年初一吃饺子--没外人。
茶壶里煮饺子--有口倒不出
饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。人代代相传的饺子，在这里构成了一桌桌精致的宴席，也开辟了一个让人们了解饮食文化的窗口。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。内蒙古中部也用莜面来做饸饹吃，蒸熟后热的莜面饸饹可蘸肉卤或炖菜食用。如此传统而又的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。
据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对风味小吃进行摸底统计,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.，康熙按图索骥寻找名吃时，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。吃后对其的风味赞不绝口。 但因名字"河漏"之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把"河漏"改为"饸饹"。这样一来做工讲究，味美价廉，备受民众喜爱的饸饹面，就成了我国北方地区的风味名吃。辣子蒜羊血说的是以前咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱。
-->
