甘油是什么甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。冬天，人们为了抵御干燥，往往给皮肤擦上一点甘油。甘油，谁都认得它：无色、无臭、有甜味的粘稠油状的液体。可是，甘油的真面目却完全两样，纯净的甘油是白色的晶体。它在17℃时融化。普通的甘油里因为含有一些水分或杂质，所以变得不易凝固了。甘油具有甜味，这与它的分子结
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甘油是什么甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。冬天，人们为了抵御干燥，往往给皮肤擦上一点甘油。甘油，谁都认得它：无色、无臭、有甜味的粘稠油状的液体。可是，甘油的真面目却完全两样，纯净的甘油是白色的晶体。它在17℃时融化。普通的甘油里因为含有一些水分或杂质，所以变得不易凝固了。甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。一般来说，单糖(如葡萄糖和果糖等)和双糖(如蔗糖和麦芽糖等)里所含的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。
性质与稳定性
1.无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有吸湿性。溶于11倍的乙酯，约500倍的。不溶于苯、油类、长链脂肪醇。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性，作溶剂使用时可被氧化成。
化学性质：甘油脱水有两种方式：分子间脱水得到二甘油和聚甘油，分子内脱水得到。甘油与碱反应生成醇化物；与醛、酮反应生成缩醛与缩酮。用稀氧化生成甘油醛和二羟基；用氧化生成甲酸和甲醛；
甘油又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的 化学结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变 血糖和 胰岛素水平。甘油是 食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤的的作用。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的 运动能力。
1. 是一种什么样的物质？是碳水化合物的替身？或是一种特殊的脂肪？
2. 是否确实是一种营养成分？
3. 当摄入大量含有甘油的食品时，是否需要减少其他碳水化合物或脂肪的摄入？
甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。
甘油是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。
一旦甘油和脂肪酸经过化学分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看一下化学书你会发现，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球运动员一样。虽然甘油也可以像其他碳水化合物一样提供热量（每克甘油完全代谢后产生4.32千卡热量），但它们有着不同的化学结构。
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