五香居始于1901，从皇家御用成为民间佳品。
话说李鸿章凭借着平定太平天国运动的巨大功绩成为清朝的“中兴”之臣，深得慈禧太后的赏识，平步青云直至官拜直总督兼北洋大臣全权大臣。在一次宴请群臣时，慈禧太后发现李鸿章很少动筷子，这点，让慈禧太后很是不解。
经过派人从旁打探，慈禧太后才得知，原来，李鸿章一日三餐，每餐必食安徽卤菜，多年不改。李鸿章对卤菜的偏爱与他襄办营务、起草文书
丹阳五香居加盟须知
五香居始于1901，从皇家御用成为民间佳品。
话说李鸿章凭借着平定太平天国运动的巨大功绩成为清朝的“中兴”之臣，深得慈禧太后的赏识，平步青云直至官拜直总督兼北洋大臣全权大臣。在一次宴请群臣时，慈禧太后发现李鸿章很少动筷子，这点，让慈禧太后很是不解。
经过派人从旁打探，慈禧太后才得知，原来，李鸿章一日三餐，每餐必食安徽卤菜，多年不改。李鸿章对卤菜的偏爱与他襄办营务、起草文书有关，这期间他晚睡早起，生活极不规律，而色香味俱全的卤菜，即可以开胃，还可提前预备，随时食用。
在了解到这一情况后，慈禧太后随即派人在御膳房里挑选了一名善于做安徽卤菜的御厨朱氏赐予李鸿章。这位御厨凭借一手卤菜绝活，赢得了李鸿章的赏识，得以长期侍奉李鸿章左右。芜湖开埠后，李鸿章将家族经济的大本营移到了芜湖。
1901年，李鸿章离世，御厨朱氏便留在了芜湖，受聘位于二街的醉春酒馆，成为该店的掌勺大厨。从此，五香居不再是皇亲贵胄的专享，五香居的卤味技艺也开始了一代代的传承。
“五香居”——始终为了让天下人吃到更好吃的卤味而努力！
大品类诞生大，品类的发展，在一定程度上决定的发展。
《餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台订单量排名前5的全是和鸡肉相关的。
而家禽的第二大品类：鸭肉，近几年也异常火爆。
鸭品类的持续走高，也让更多的资本开始跟进，新趁势崛起。
在江苏常州，百年“五香居”旗下潮牌卤味你好鸭，自2016年12月新的生产基地投产，用了一年多时间，迅速在铺开门店300多家，截至今年一季度你好鸭再签约近200家店，规模即将达到500家。
它是如何做到的
味道：传承百年卤味
人们对食物的评判，终还是跟舌头有关。
“老汤，是这个行业的命根子。我们用的这个老汤，是我师父传承下来的，在打仗年代，他们不带金不带银，就带一壶老汤。”李鸿章御用厨师朱氏的第五代传人施天华告诉海螺君.
施天华17岁入行做卤菜，一直到现在，已经30多年。
对于汤里的配方，师父自然不会多说，但在现场看这汤的浓稠度和配料，已经足够过瘾。
在味道的改良上，五香居董事长孙洪留自己也下了不少功夫。
为学习酱香味鸭脖的制作技艺，2014年上半年孙洪留就一直在武汉，“武汉街上做黑鸭店的，60%都是我的师傅。”
之后，他还在成都、重庆各呆了一个月，“吃八盒，把整个嘴都肿起来了，一边吃香料，一边吃鸭脖，一边喝开水。”
“现在我可以说，我们的味道，结合了百年五香居的传统技术和市场学习的百家配方，综合起来，成就了你好鸭现在的口味。”孙洪留说。
此外，五香居还与江南大学食品学院合并成立“江苏五香居食品研究所”，为新品的研发提供强有力保障，现已研发出包括休闲卤味系列的鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭舌、鸭锁骨等，以及方便菜肴系列的海带、豆干、藕片等，两大系列20余款产品。
五香居的故事
那时，正赶上五香居改制，孙洪留高薪聘请了第五代传人施天华，后来还拜他为师。
2001年4月21日，金坛的五香居卤味店开业了。随着门店数量越开越多，2001年7月，孙洪留成立了金坛五香居食品厂。
宫廷御厨配方的老汤，配上丰富的品种，很快就在苏南地区有了名气。到2005年，孙洪留正式买下了“五香居”的牌子，红火的时候，一个厂8个锅都不够，门店开到80家，年销售额2个多亿。
卤味加盟选择五香居怎么样？
如今许多卤味加盟都会提供的卤味技术培训，而五香居是怎么样的呢？五香居是熟食加盟的卤味，所有产品都在在总部10W级生产净化车间完成的，直接冷链配送到加盟商的店内，很便捷，1-2人即可开店，无须现场卤制，更无须大厨，为众多加盟商创造了更大的利润。
五香居本身就是一个有着百年历史的卤味，自慈禧太后赐给李鸿章的御厨开始，已有100多年，卤味品种更是多达108种，产品发源自卤味，吸取了各派御厨精华和在发展过程中的调整，如今是江南苏锡常一带的卤味。
五香居的菜品利润一般在35%-55%之间，并且自带口碑，在苏锡常，很多人都认可五香居的口味，并且多年来吃五香居一直不改，这样的，使得加盟商在加盟后，不愁客源，更利于进账，具体可以到总部来考察哦。
（作者： 来源：）
