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皮蛋的做法

先我们要先了解一下皮蛋的做法，实际上皮蛋的做法是比较简单的，广安盐皮蛋，它在制做的情况下关键的一个东西便是要采用生石灰粉，草灰，食用碱，黄泥巴和冷水，把这种所有都混和在一起，制成粘稠以后立即裹在鸡蛋上，随后放到一边腌制出去的，依照那样的方式腌制出去的皮蛋，实际上颜色会出现一定的区别，但是只必须应用的蛋类食品是同一种区别，实际上沒有那么大，因此危害是不大的，关键的危害是由于蛋的类型不一样。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。

很有可能在吃的情况下很多人吃不出来自身吃的，到底是哪一种蛋在腌制皮蛋的情况下，实际上是有二种能够 腌制的，一种是鸡蛋腌制出去的，此外一种便是鹅蛋腌制出去的，而鸡蛋腌制出去的皮蛋颜色一般全是橙黄色或是是橘黄色，看上去如同水晶果冻一样晶莹透亮的。

皮蛋做法

做法一1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。2、大米洗净拌入少量油。3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋

5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

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每每夏季我也尤其爱一道凉拌菜，便是拌凉菜皮蛋，简易太健脾开胃下饭菜了，四川盐皮蛋，淋上料汁的皮蛋尤其进味。近期开启了在家里自做皮蛋，确实太简易了。做出去的皮蛋晶莹透亮，也有非常漂亮的松花，一点不比外边买回去的差，家中的鸭蛋这下能够消耗许多了，之后爱吃皮蛋能够自己在家做，无需出来买啦。

广安盐皮蛋制做流程：

1、将新鮮的鸭蛋清理整洁，控干水份，我是用的自己家鸭下的鸭蛋，我软毛牙刷清洗整洁，随后放到荫凉阴凉处晾晒，一定不可以有一点水份。

2、冲调好一杯浓茶水水放凉预留，红茶绿茶都能够，为了更好地节约成本能够买划算一点的荼叶，危害并不算太大。

3、将皮蛋粉倒进小碗里，添加，随后倒进茶叶水，边倒边搅拌。

4、搅拌成粘稠，倒茶叶水的情况下一定要不断搅拌，避免结团，搅拌好的粘稠置放一个小时，让皮蛋粉和茶叶水有充裕的時间造成化学变化。

5、随后将鸭蛋装进去滚上一圈，选好的浆糊是较为粘稠的，能够黏到鸡蛋壳上几乎不滴下，这一步戴手套实际操作。

6、全部鸭蛋裹上浆糊后放进一个包装袋密封性储存，放到阴凉的地方就行6天上下就行（溫度三十度上下）。