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小型冷库的层高及存货体积小型冷库的层高：小型冷库的净高（即冷库内从地面到库顶的高度），一般要比建筑物的高度低20公分左右，安装冷风机的冷库要注意回风必须的垫板高度。冷库的净高一般在2米~3米之间，净高取决于库房的高度、冷库要放的货物多少、取送方便等因素。如果冷库做的太高，平时贮藏的货物确不多，这样会造成空间与电量的大量
天津食品冷库
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小型冷库的层高及存货体积
小型冷库的层高：
小型冷库的净高（即冷库内从地面到库顶的高度），一般要比建筑物的高度低20公分左右，安装冷风机的冷库要注意回风必须的垫板高度。冷库的净高一般在2米~3米之间，净高取决于库房的高度、冷库要放的货物多少、取送方便等因素。如果冷库做的太高，平时贮藏的货物确不多，这样会造成空间与电量的大量浪费，增加很多不必要的成本，不可取。一般冷库大小为平时存货体积的1.5倍左右。
装配式冷库的工艺货架是独立的不做承重
装配式冷库是一种大型钢结构冷库，其大跨度柱网结构的建筑特点更适合内部物流设备设施的规划，库架合一结构的冷库将货架和屋顶等建成一个整体，由货架立柱直接承受屋顶载荷，在外侧的立柱上安装PU夹芯库板等墙体结构。该库房内没有柱网，有利于实现单位面积存量大化，及物流动线顺畅化。也有其他装配式冷库的工艺货架是独立的不做承重。这个问题可以根据冷库设计的时候来决定。货架立柱不做承重，方便移动灵活摆放，调换位置。
防止冷库异味发生的方法
保证食品和烹饪材料的冷冻冷藏质量，冷库的除霉杀菌与消毒冷库。烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷库卫生管理工作。就要定期地进行冷库卫生消毒工作。
防止冷库异味发生的方法入冷库冷藏的食品，必需经过检验，冷库库房在进货前，冷库不得有异味存在若有异味，必需经过技术处理，排除异味后方可使用。平时要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食若冷库库房温度降不下来，应查找原因，带排除后再行食品贮藏。
食品冷库制作设计
冷库的制冷原理：
液体制冷剂在蒸发器中吸收被冷却的物体热量之后—气化成低温低压的蒸汽被压缩机吸入，压缩成高压高温的蒸汽后—排入冷凝器—在冷凝器中向冷却介质放热，冷凝为高压液体—经节流阀节流为低压低温的制冷剂—再次进入蒸发器吸热气化，达到循环制冷的目的。
这样，制冷剂在系统中经过蒸发—压缩—冷凝—节流四个过程完成一个制冷循环。
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