甲鱼作为一种食材，在食材市场上一直广受欢迎，甲鱼肉味道特别鲜美，同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用，从而开发出许多特色的做法。
特色菜式:鸡炖甲鱼
主料：甲鱼1只、鸡半只
调料：盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡
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甲鱼作为一种食材，在食材市场上一直广受欢迎，甲鱼肉味道特别鲜美，同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用，从而开发出许多特色的做法。
特色菜式:鸡炖甲鱼
主料：甲鱼1只、鸡半只
调料：盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，然后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
民以食为天，自古以来对于食物吃都很有讲究，甲鱼是一种具有高营养价值的动物，它的全身都富含很高的营养价值和药用价值，对一些疾病和对患者的康复有很大的功效。
甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖服，用于预防阴虚诸损。现代常 用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血，而且药性偏温，与甲鱼同炖，既能加强补益功效，又能减轻甲鱼的寒性，以免妨碍脾胃消化功能。
上下五千年，拥有者悠久的饮食文化，和特色不一的菜肴。人的餐桌上菜式总是丰富多样的，哪怕是单一的食材，也能做出不一样的花样。而甲鱼是一种可以煎煮炖烹的食材，而乌龟与甲鱼长相、特性相似，为什么相对较少出现在餐桌上呢？
首先一个原因是甲鱼身上的肉含量比乌龟丰富了近百分之三十，甲鱼只有内脏不可食用，其余全身的所有部位，皆可食用，甲鱼和乌龟都有壳，但乌龟壳相对粗糙，甲鱼壳细腻，乌龟肉也相对粗糙，口感没有甲鱼细腻，所以不那么受喜爱。
第二个原因是甲鱼的繁殖能力比乌龟强，相对来说更容易人工养殖，孵化率也高，成本就比乌龟低一点，价格也比乌龟低，且甲鱼生长周期比乌龟短，相对来说价值要高得多。
第三个原因是乌龟在的意向是长寿，有人担心吃了长寿的生物会折寿，所以接受度比甲鱼低，甲鱼俗称王八，在话里是贬义词，所以吃甲鱼人们没有任何的心理负担，且乌龟很多时候都以宠物的身份出现在人们身边。
第四个原因是甲鱼是一道营养非常丰富的滋补佳品，好的厨师能掌握好甲鱼的特质，从而以甲鱼制作出很多不同口味的美食，不论是炖汤还是红烧，都是餐桌上的美食，甲鱼适合身体虚弱的人食用，尤其是生病初愈的人，能帮助他们更好的恢复。
甲鱼这种食物营养价值较高，身体虚弱的人很适合吃。
养殖甲鱼的周期也不是个具体定值，它会根据不同的饲养方法而有所差异，通常都是用温室养殖的方法甲鱼8-10个月就可以上市了，如果是用池塘的话，养殖周期大约需要三年的样子。甲鱼的价格一直以来较高，在市场上卖得还不错，养殖前景很广阔，所以养殖户逐年增多，甲鱼的养殖周期是根据饲养方法的不同而有所差异的
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