冷餐会又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品、饮品都集中放在自助餐台上。
冷餐会,作为集古今中外餐饮特色的宴请方式,随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流,获得日益广泛的运用和迅速的发展,并且出现了多元化和大型化的趋势,成为餐饮百花园中的又一奇葩,得到了中外宾馆的赞誉。
自助餐上门
冷餐会又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品、饮品都集中放在自助餐台上。
冷餐会,作为集古今中外餐饮特色的宴请方式,随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流,获得日益广泛的运用和迅速的发展,并且出现了多元化和大型化的趋势,成为餐饮百花园中的又一奇葩,得到了中外宾馆的赞誉。譬如,由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式,其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐会所涉及的十da要素作一简要的剖析。冷餐会的来宾不需要到zhi定位置入座(或许未设坐席)、想跟哪位在一起都可以,来宾可以很放松。
在商务交往之中,依照惯例,自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后,作为其附属的环节之一,而ji少独立出来,单独成为一项活动。也就是说,商界的自助餐多见于各种正式活动之后,用招待来宾的项目之一,而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式。
因为自助餐多在正式的商务活动之后举行,故而其举行的具体时间受到正式的商务活动的限制。不过,它很少被安排在晚间举行,而且每次用餐的时间不宜长于一个小时。
传统的旅店冷餐会平日遭到旅店光阴的管束,每每不克不及玩到开心。如今能够办理这个遗憾了。在私家场合举行冷餐会,不消再理睬甚么光阴限定。找一个年月久远的私宅、博物馆、大花圃乃至是灯塔,只需你有充足的创意,甚么处所都能够被支配成jue佳的冷餐会场合。这些菜品造型美观大方,卫生清爽,口味多样,口感各异,并且可以尝到风味小吃以及的地方风味。
空气清新、情况宜人的村庄是更好的抉择,说不定一不小心就能够把冷餐会支配成英国村庄式的哦!重要的是外部装潢:芳香宜人的花束,晶莹剔透的高脚杯,质地讲究的磁器,颜色素雅的桌布、餐巾及椅垫——这统统肯定比庸俗的五星ji旅店的大厅更迷人!
在选择,布置自助餐的就餐地点时,有下列三点事项应予注意,一是要为用餐者提供一定的活动空间,除了摆放菜肴的区域之外,在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域,这一区域,不要显得过于狭小,考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性,实际就铍上海冷餐会的人数难以确定,所以用餐区域的面积宁肯划得大一些,二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅,尽管真正的自助餐所提倡的,是就餐者自由走动,立而不坐。餐桌装潢除应用花草外,还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素,如许会令餐桌变得加倍活泼风趣,特别在装潢正方形或长方形餐桌时,由于这两种餐桌必要经心装扮的部分比圆形餐桌要大的多。
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