薄皮椒炒梅花肉
食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜瓣2个、姜2片
辅料：花生油、盐、酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡粉2克
制作过程：1、薄皮辣椒冲洗干净，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度适中，很适合拿来炒肉。
2、梅花肉冲洗干净，沥水，把它切成片，梅花肉肥瘦相间，炒的话会特别的香，切的时候尽可能的切得薄一点入味。
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薄皮椒炒梅花肉
食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜瓣2个、姜2片
辅料：花生油、盐、酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡粉2克
制作过程：1、薄皮辣椒冲洗干净，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度适中，很适合拿来炒肉。
2、梅花肉冲洗干净，沥水，把它切成片，梅花肉肥瘦相间，炒的话会特别的香，切的时候尽可能的切得薄一点入味。
3、锅里放入花生油，油热以后，倒入切好的梅花肉开始炒，炒至颜色变深，关火，找一个盘子把它盛出来。
4、炒锅中留底油，把蒜瓣还有姜，放进去爆香，再把辣椒放进去开始炒，颜色变青翠的时候，放入盐进行调味。
5、倒入我们炒过的梅花肉，继续翻炒，开始调味，放入酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺，再放入鸡粉2克。
6、翻炒至均匀上色，而且入味，关火出锅，取出盘子，把它盛进去，一道美味的下饭菜薄皮椒炒梅花肉就做好了。
水煮肉片的做法
肉片洗三遍 用手捏干！先腌制肉片！以这个小汤勺为主！
1颗鸡蛋，1勺生抽，1勺香油，1勺蚝油，1勺料酒！半勺糖！胡椒粉！搅拌均匀！搅拌均匀后腌制15分钟！15分钟后加入4勺生粉 搅拌均匀 再腌制15分钟。
腌制肉的过程中洗菜切菜！切好的菜！想加入什么菜依自己爱吃的蔬菜即可！
这个料准备好 蒜捣成泥 切姜片 备用。
油少许 豆瓣酱1勺 将勺 火锅底料 三分之二的蒜 爆香！
加入开水 小火煮！
取另一个锅加入一勺盐 青菜一样一样烫 铺底！
烫好的青菜加入一半的刚才煮好的底料汤！
剩下的一半的汤底 捞一下肉 大火水滚开1分钟即可 ！
铺在准备好的菜上面！加入剩余的汤底！
把干辣椒花椒 干泡椒放上去 剩下的蒜泥 准备泼油！(由于我不吃太辣 所以辣椒没有放入油里 直接放上面)热油泼上去！
煮好放上香菜 今日还熬了排骨汤！好吃的肉片！各种好吃的蔬菜 汤底也很好喝哟。
怎么挑选猪肉？
1色
猪肉的色泽是鉴别一块雏牧香猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，脂肪洁白。
不安全的肉呈深红、深紫色；脂呈暗黄色，有的肉质甚至偏紫黑色。
其次，部分肉贩的肉因放在肉案上时间久了，肉表皮会变成深红色，同时会有一层硬皮状的油，所以这样的猪肉是不能购买的。
2香
新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化药抗生1素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。
而肉，味道有少许氨味及酸味，同时，还有一股浓烈的腥臭味，而这种腥臭味，绝1对不是正常肉味，特别在烹调汤料理或是小炒肉之类的餐点时，尤为明显。甚至有人在食用该类不合格肉质时会有作呕的反应。
鉴别猪肉好坏，只需这三招
3触
好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或微湿，但不粘手，指压凹陷立即复原。
这是因为健康的猪无论是从生活环境还是到食用的饲料来讲，都是健康的，试想一只健康的猪，皮肤紧致，富有弹性，任何动物只有不健康的时候才会出现肉质软塌，弹性较低，甚至有些浮肿。
如果在按压过程中渗出水份、黑紫色血1水，这样的猪肉，除了养殖过程中食用泔水，还有可能是在宰杀前2~3小时被注入大量的水。
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