速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项？一、速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。小编介绍食品在冻结过程中会发生各种各样的变化。速冻冷库的特点是能地保存食品中原有的营养价值和色香味。 二、速冻冷库的优点有哪些？1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。3、细胞组
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速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项
速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项？
一、速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。小编介绍食品在冻结过程中会发生各种各样的变化。速冻冷库的特点是能地保存食品中原有的营养价值和色香味。
二、速冻冷库的优点有哪些？
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。
5、食品在冻结设备中停留时间短，小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。
影响食品加工冷库安装费用的因素有以下4点
食品加工厂、食品原材料生产等也是冷库的主要适用行业，食品冷库关系到食品的营养、成分、外观、色泽、口感等多方面因素。想要保证食品加工过程中各方面的指标，也是冷库设计过程中难点。
影响食品加工冷库安装费用的因素有以下几点：
1、食品加工冷库建造地址：选址时应遵循法律法规，符合对于食品卫生、食品安全的相关要求。并且注意保护环境和生态平衡。另外还应做到有利生产，便于施工，便于干礼等。
2、食品加工冷库设计分割：应合理的分割规划好几个不同的分区，按照用途、温度来进行分割。比如：加工间、分拣间、速冻间、冷藏间、通道、卸货平台等等。
3、制冷系统：制冷系统是冷库设计的部分，它是决定冷库的经济性、环保性、性能等方面的关键。
4、其他方面：在食品冷库的设计过程中，还需要考虑到冷库与现场消防、通风、水电等系统的配合，应该要做到安全、科学、环保都符合要求。
制冷系统的选择对冷库质量为重要
制冷系统的选择对冷库质量为重要。
冷库制冷系统的选择主要是压缩机与蒸发器的选用，制冷系统是冷库的，主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部份组成，另外还有风扇、导管和仪表等辅件。整个制冷系统是一个密封的循环回路，制冷剂在该密封系统中循环，根据需要控制供应量和进入蒸发器的次数，以获得适宜的低温条件。压缩机是制冷系统的心脏，它推动制冷剂在系统中循环。冷凝器的作用是排除压缩后的气态制冷剂中的热量，使其凝结成液态制冷剂;冷凝器的冷却方式有空气冷却、水冷却、空气与水相结合三种，空气冷却只限于小型冷库制冷设备中应用。蒸发器的作用是向冷库内提供冷量，蒸发器按装在冷库内，利用鼓风机将冷却的空气吹向库内的各个部位，大型冷库常用风道连接蒸发器，延长送风距离，使库温下降更加均匀。
为什么冷库库温下降慢
为什么冷库库温下降慢？
1、蒸发器表面结霜太厚或积尘过多，传热效果下降。
导致冷库温度下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，这主要是由于蒸发器表面霜层过厚或积尘过多引起的。由于冷库蒸发器的表面温度大多0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。
2、冷库由于隔热或密封性能差，导致冷量损耗大。
隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够，隔热和保温效果不良，它主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温材料质量差所导致的。另外，在施工使用过程中，保温材料的保温防潮性能有可能被破坏导致保温层受潮、变形，甚至，其隔热保温能力下降，库防冷量损耗随之增大，库温下降明显减缓。
导致冷损耗大的另一重要原因是库房密封性能差，有较多的热空气从漏
