1．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
2．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
3．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
4．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
冷却肉：主要用于短
猪肉批发价
1．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
2．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
3．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
4．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
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照射保藏法
用放1射线照射食品，可以杀1死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放1射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
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