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蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。就以上看来多食用大蒜不敢说能完全抑制，但对身体还是有很大好处的。对多种致病菌如、链球菌及、痢疾和弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。这种酶有抗突变的作用（就是一种细胞的突变），通过酶增强功能，干扰致癌物的活化，防止形成，增强功能。大蒜营养丰富，每100克含水分69.8
国产大蒜色选机
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蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。就以上看来多食用大蒜不敢说能完全抑制，但对身体还是有很大好处的。对多种致病菌如、链球菌及、痢疾和弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。这种酶有抗突变的作用（就是一种细胞的突变），通过酶增强功能，干扰致癌物的活化，防止形成，增强功能。大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克。
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道的危险。大蒜具有许多优点，但是大蒜的分选是一个深加工过程，即使将成品直接出售给市场，大蒜的分选也是深加工过程的一部分。 大蒜色选机代替人工，大大提高生产效率和较高分选精度。
目前色选机上使用的检测方法有光电式和图像式两种。色选机的技术原理 ： 将要进行色彩选择的物料，如大米中异色粒，按人为需要程度，在设备上定标。工作结束后，关闭色选机进气阀，去除残留气体和水分；空气压缩机管道、储气罐、干燥机等排水阀应完全打开，冷凝水排出后关闭。检测区内有粉尘飞扬或积累，影响检测效果，可以采用低压持续风幕或定时地高压喷吹相结合以保持检测区内空气明净、环境清洁，并冷却光源产生的热量。同时还设置自动扫帚随时清扫防止粉尘积累。
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