变蛋是我国，特别是在是中原地区具有传统式特色美食的蛋制品，开始将会是由北魏《齐民要术》记述的咸鸭蛋演变而成。
变蛋原材料是生鸡蛋，用天然竹粉、生石灰粉等原材料制做，因此并不是带铅，沒有越来越好的变蛋还会有辛辣味。变蛋表面金黄色有延展性，就算拨壳时不小心坠落土里自来水清洗仍可食。
变蛋的制做基本原理就是说依据生石灰粉遇水会加温，用石灰粉、天然竹粉等物包囊住生鸡蛋使其加温
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变蛋是我国，特别是在是中原地区具有传统式特色美食的蛋制品，开始将会是由北魏《齐民要术》记述的咸鸭蛋演变而成。
变蛋原材料是生鸡蛋，用天然竹粉、生石灰粉等原材料制做，因此并不是带铅，沒有越来越好的变蛋还会有辛辣味。变蛋表面金黄色有延展性，就算拨壳时不小心坠落土里自来水清洗仍可食。
变蛋的制做基本原理就是说依据生石灰粉遇水会加温，用石灰粉、天然竹粉等物包囊住生鸡蛋使其加温。从外观看，普通变蛋的蛋黄由于重力缘故在椭圆形变蛋底部，蛋黄则由于人工干扰在变蛋的正上方。变蛋是生鸡蛋制成,皮蛋用鹅蛋做的,变蛋用材:块石灰粉,碱,谷糠或锯沫等。
松花蛋也是我们常说的皮蛋。它的皮肤有白图案，闻起来像一种特殊的香味。味道清新爽滑。冷松鸡蛋是夏季常见的凉菜。在炎热的夏天，这种新鲜的凉菜可以唤起你的胃口。变蛋表面金黄色有延展性，就算拨壳时不小心坠落土里自来水清洗仍可食。当然，每个人都喜欢吃冷松鸡蛋不仅是因为冷松鸡蛋的味道，还有一个重要原因就是冷松鸡蛋还具有丰富的营养价值！松花蛋比新鲜鸡蛋具有更高的营养价值，更容易在人体内消化吸收，具有一定的滋补和佝偻病功效，可全年食用。
吃皮蛋的好处：首先，制作皮蛋的方法决定了皮蛋含有非常丰富的矿物质，可以有效促进吸收，提高人们的食欲;因为皮蛋是由强烈的碱性物质如石灰制成的，它们可以自然地和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的降温和降温效果，而皮蛋的做法基本上是冷沙拉或直接加些调料吃，所以可达到清火效果注意事项：1，皮蛋有一些的营养作用，但一定不能多吃; 2，如果皮蛋一旦过期，不要吃，特别是在夏天，尝试当时吃。重金属物质，如氧化铅，铜和锌（这些物质可以使蛋白质凝结，壳和变色）加上一些碱性物质，如石灰，碳酸钠等，泥浆中的石灰经过很长一段时间渗透。
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