畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理
畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理, 肌肉组织会发生一系列变化，如肌肉的僵硬状态逐渐消失, 因“排酸”和蛋白酶、钙酶等多种因素作用, 大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变, 同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸 (氨基酸含量可达到热鲜肉的8倍) 和风味物质, 使肌肉变得柔嫩、多汁, 具有丰富的肉香味, 便于人体消化吸收,
肉类屠宰场
畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理
畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理, 肌肉组织会发生一系列变化，如肌肉的僵硬状态逐渐消失, 因“排酸”和蛋白酶、钙酶等多种因素作用, 大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变, 同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸 (氨基酸含量可达到热鲜肉的8倍) 和风味物质, 使肌肉变得柔嫩、多汁, 具有丰富的肉香味, 便于人体消化吸收, 成为真正符合要求的食用肉。
冷冻猪肉不能吃吗也不能这么说
冷冻猪肉不能吃吗？也不能这么说，一般冷冻猪肉都是新鲜宰杀然后排酸处理并冷冻的猪肉，本身是没有什么问题的，包括内保存的冷冻猪肉都是如此，所以正常冷冻猪肉都是可以吃的，但是在外面售卖的猪肉一般无法保证来源正常，而且如果是外面市场里的商贩，冷冻后又解冻的猪肉长时间摆放售卖是很容易滋生细菌的，本身水分就比较多，容易变质，因此不管猪肉来源是否正常，也不建议买冷冻解冻后的猪肉。
只有瘦肉表面有一点点味道,不太入味,味道差很难吃
因为瘦肉要在快炒的情况下才嫩，而炒的时间太长，瘦肉的水分流失了，这样一来不就柴了，想嫩太难。直接下锅炒，还会带来一个问题，那就是只有瘦肉表面有一点点味道，不太入味，味道差很难吃。炒猪瘦肉，不管哪部分的瘦肉都可以，但想要口感嫩，可以挑选猪里脊肉，用它炒出来更好吃，价格稍微贵一点。切猪瘦肉要顺着纹理切，这样切的话，肉不会散，炒好后形状好看，口感也是的，所以切猪瘦肉的时候，不要太随意，先观察一下纹理再去切，这样做会让菜品看上去更。
猪肉表面存在病菌、细菌,一旦忽视了注意事项,后果也比较大
猪肉以其的口感深受人们的喜欢，吃猪肉，对身体保健是的，但是，在食用的时候，也需要注意很多禁忌，一旦忽视了注意事项，后果也比较大。既然猪肉表面存在病菌、细菌，需要大家在切肉的时候，注意生熟分开，切菜板在切肉的时候，再进行切蔬菜，会把这些细菌渗透到蔬菜中，后果也比较严重。定期对切菜板进行消毒，从而可以避免病毒污染。
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