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下面一青酿酒设备为您分享哪种粮食酿的酒口味好
白酒自古就有，它是用粮食酿造出来的，这种酿造原料及工艺延续到了现在，随着科技的发展，各种酿酒设备的出现，虽然说酿酒的过程更了，但也只是
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下面一青酿酒设备为您分享哪种粮食酿的酒口味好
白酒自古就有，它是用粮食酿造出来的，这种酿造原料及工艺延续到了现在，随着科技的发展，各种酿酒设备的出现，虽然说酿酒的过程更了，但也只是在工艺上进行了改造，其方法还是原始的，并无多大区别。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。目前常被用来酿酒的粮食有：高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至马铃薯等，由于这些粮食的味道不同，所以酿造出来的白酒口味也不一样。那么，如果用这些酒进行比较的话，哪种粮食做的白酒口味好呢？
其实，在目前的白酒酿造过程中，使用高粱酿的酒是蕞多的，这主要是由于高粱中的淀粉含量高，颗粒结构非常适合酿酒。很多现在的名酒也大多是用高粱酿造而成的。
在使用酿酒设备的制作过程中，每种粮食所具有特性不同，也导致了它们出酒量、口感等所存在的差别。另外就是，众味难调，每个人当时的感受不一样，喜欢的酒也不同。
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玉米
玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉，这里面肯定有一个和主陪熟悉的人，他会请这个人安排主宾、副宾的位置。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。应脱坯后使用，蒸煮后不粘锅、不糊。但因淀粉结构紧密，质地坚硬故难以蒸煮，因淀粉颗粒形状不规则呈玻璃质的组织状态，结构紧密，质地坚硬，故难以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纤维量含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱，一般黄玉米淀粉稍高于白玉米。
豌豆
粘性大，淀粉含量较大，若用以单独制曲，则升温慢，降温也慢。故一般与大麦混合使用，以弥补大麦的不足，但用量不宜过多。大麦与豌豆的比例，通常3:2为宜。也不宜使用质地坚硬的小粒豌豆。若以绿豆，赤豆代替豌豆，则能产生特异的清香。
多种原料酿造使酒中各微量成分比例得当，是形成口感丰富的物质基础。不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无好坏之分。
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饮用白酒可以壮胆吗？
许多人认为，饮用白酒能够给自己壮胆。其实这只是一种心理错觉。在饮用白酒以后，是因为酒精对人体大脑的兴奋作用，人们的行为往往会失去理智，变成了“傻大胆”，能够说出不该说的话，干出不该干的事。当你口渴时，体内水份含量也是偏低的，这样喝酒的话，血液酒精浓度上升也非常迅速。这并不是胆子变大了的现，而事后常使人后悔不已也说明了这一点。根据有关资料统计表明，大约有三分之一的工作安全事故和意外伤害案例，都是因为酒后过于冲动引起，特别是重大车i祸的发生更是如此。因此，饮用白酒可以壮胆的说法，完全是无稽之谈。倒是那受酒精支配而失去理智的行为，是应该警惕和防止的。
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