邓家盐皮蛋制作方法常用指南 四川邓家盐皮蛋

盐皮蛋的制做

主要材料：鲜鸭蛋

辅材：八角、香、八角茴香、香叶、三奈、肉蔻、白扣、荼叶、鲜姜、食用纯碱、。

流程：1、选择新鮮的鸭蛋，并将其清洗预留；

2、将八角，香，八角茴香，香叶，三奈，肉蔻，白扣，荼叶，鲜姜等调味品准备好预留；

3、将准备好的调味品放锅里熬煮，并在出锅前添加和小量的食用纯碱；

4、熬煮好的汤底放入腌菜坛子中，并将鲜鸭蛋放入在其中泡浸，泡浸時间为10-半个月；

5、腌渍进行后，清洗放入笼屉中，高溫煮制一小时上下就可以服用；

四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。

做法

按每250～270放鸡蛋自来水2．6-2．9KG测算，先将水加温，添加适量的荼叶和（起调料色调功效），煮到水变成棕红色时，按每250枚鸡蛋加食碱1斤和食用盐375克的规范，广安盐皮蛋，将食碱和食用盐添加发红的水里，待融解后终止加温，捞起来荼叶和。再按每250枚鸡蛋。配石灰3125克的规范添加五灰，随加随持续拌和，使其融解并液态呈粘稠，四川盐皮蛋，当用木棍在水溶液中往上捞一下，有一条带条状水溶液，并马上时，表明石灰的稀生产调度较为适合。

用细铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆形，将清洗的鸡蛋逐一沾到石灰碱液，捞出后再稍晃动或拌动一下，使鸡蛋表层所黏附的石灰碱液厚薄匀称，再放到木屑堆上滚一下，使鸡蛋匀称挖坑机上一层锯木，沒有锯木可以用谷壳替代。 广安盐皮蛋，四川盐皮蛋将大缸清洗晾晒，底端撒上锯木，将粘好木屑的鸡蛋放进主缸，密闭式7天就可以完善，立刻从缸中取下晾干，即是制成品。密封性期内，房间内的溫度在16℃～25℃为宜，不可超出32℃，或小于5℃。

皮蛋我们我国独有的一种特色美食

皮蛋我们我国独有的一种特色美食，味儿十分与众不同，广安盐皮蛋能够制成拌凉菜皮蛋，是一道很好吃的下酒小菜。还能够制成皮蛋排骨粥，营养成分也很好。四川盐皮蛋，很多人喜欢吃皮蛋却不容易做，把水倒进一口大铁锅，随后把生石灰装进去，随后逐渐拌和，会发烫，因此要携带胶手套，好是也戴上镜，小心溅伤。石灰搅拌均匀之后，倒进草灰，黄泥巴和食用盐，再次拌和，这会锅中会很烫，直到完全减温之后，再把鸡蛋小心装进去，否则鸡蛋立即烫熟透，做不来皮蛋了。

广安盐皮蛋做法，把鸡蛋在锅中粘满石灰糊，再捞出来，用细铁丝做一个圈捞，千万别入门拿，一来是手会被浸蚀，再一个便是造成 鸡蛋说明的石灰不匀称，危害品相。随后把鸡蛋都放进木屑里边，粘满木屑，不必让石灰露糊露出来。把准备好的鸡蛋，装车密封性起來，一定要密封性好，随后遮光存储，一般夏季得话，一星期就做好了，冬季要20-30天時间，正中间能够 查询一下，拿出来一个晃动一下觉得是否有摇晃，不好得话就再次放几日，随后拿出来，在太阳下晾干干躁。好啦，皮蛋就是这样做好了

皮蛋，是一种传统式口味的蛋制品。

皮蛋，是一种传统式口味的蛋制品。广安盐皮蛋，其口味鲜滑可口，色香味俱全均有独到见解。 食物提前准备160克松花蛋，15克朝天椒，青椒、香莱、蒜末各少量 2克鸡粉，2克白砂糖，6mL生抽酱油，4mL香油，2mL老陈醋，植物油适当 四川盐皮蛋，烹制流程 解决好的松花蛋对半割开，切成瓣儿。清洗的青椒割开，去籽，切细条条，切成小段。清洗的朝天椒切一小块。将松花蛋围住盘放置好，备用。热锅滴油烧开，倒进青椒、朝天椒、蒜末，炒出香味。

添加生抽酱油，迅速煸炒匀称。熄火，引入少量凉白开水。 添加鸡粉、白砂糖、香油、老陈醋，拌和匀。将调好的味汁浇在松花蛋上。特色美食基本常识松花蛋带有蛋白、铁、铜、锌、锰、、维生素E等成份，具备推动胃口、清热去火等作用。而常用的朝天椒还带有辣椒素，有刺激性唾沫和胃酸代谢的功效，能提高胃口，帮助消化，推动胃肠功能，避免严重。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋