冷餐会的服务，较之传统宴请，更加具有随意性和名样性，更具个性化，从这种意义上来说，更难达到高水准。同时，必须注意一视同仁，即不要安排一部分来宾用自助餐，而安排另外一部分来宾去参加正式的宴请。所以，要研究冷餐会，特别是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，需要研究国际上的服务经验，融会贯通，培养出属于我们自己的服务规范和特色服务人才。对此，我只是抛砖引玉，
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冷餐会的服务，较之传统宴请，更加具有随意性和名样性，更具个性化，从这种意义上来说，更难达到高水准。同时，必须注意一视同仁，即不要安排一部分来宾用自助餐，而安排另外一部分来宾去参加正式的宴请。所以，要研究冷餐会，特别是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，需要研究国际上的服务经验，融会贯通，培养出属于我们自己的服务规范和特色服务人才。对此，我只是抛砖引玉，请服务大师们指正。
尚记得七十年代后期自助餐刚刚在上海小荷才露尖尖角时，长期物资贫乏、眼界浅小的上海人大大出了洋相：热的冷的咸的甜的装了满满一盆，侍应生来不及放在食台上的紫雪糕，已被抢得精光……今天，当年这批上海人的下一代，已学会从从容容地享受自助餐，这也算是都市文明的一种进步。冷餐会支配的时刻，应当细心丈量餐桌和座椅尺寸，按比例统计出每张餐桌能包容的宾客数目，包管每张餐桌的男女宾客能交织而坐。
茶歇在现今的聚会和活动中通常都占有很重要的茶歇会地位.几乎是不可缺少的.茶歇不仅仅有让人休息的作用还可以起到调节现场气氛的用意.如今一般商家都会在在会议中间停息段时间准备几样糕点和几种饮料让参加的朋友享用让彼此之间有更多的时候可以交流.这样的方式也可以缓解朋友之间的拘谨和疲劳.也大大的体现出商家的聪明之处，如今越来越多的商家在会议中会选择茶歇来调解聚会的气氛冷餐会定制，可见茶歇之道仅不在于吃喝之间。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。
冷餐和茶歇有什么区别，形式上都是一样的，整体的流程也是相同的，只是茶歇更适合于会议休息和暖场活动，只要是以点心，饮品水果为主，不用主食和热菜，因为就是一个茶点而已，而冷餐就不同了，冷餐也叫自助餐，主要有主菜，主食，糕点，酒水，水果，要让宴会人员吃饱，冷餐包含了茶歇，茶歇是冷餐的一种。一般来讲，主办单位假如预备以自助餐对来宾进行招待，事先以适当的方式对其进行通报。
冷餐会这种宴请方式从古至今都体现着档次和品位，那么举办一次冷餐会需要注意哪些问题，源古冷餐会就来简单介绍一下。
1，冷餐会的主题和环境，根据冷餐会举办的主题，形式，风格，环境等客观条件去确定宴请方式的，要有档次还要起到交流的作用。
2，冷餐会的台面设计要和谐，冷餐会的台面是影响参加者视觉，zui能反应出冷餐冷餐会会的气氛的，也应该是冷餐会的主色调。
3，冷餐会的菜单设计要考虑客人的饮食习惯，菜单的设计要多样性，另外菜单的设计还要跟台面的色调想协调，冷暖，深浅都要搭配好。
冷餐会台面，是冷餐会中zui占有视野，zui反映空气的有些，是冷餐会的大色块，大规划，是请客的的主色调，通常来说，有冷色调或暖色调之分，冷餐会中，咱们采用了兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失典雅，款待会中，咱们采用了黄红相间的暖色调，揉入了根茶歇本颜色，充满了节日的喜庆而又不入俗套，所以，台面规划的根本需要，既要统筹中外文明的传统习俗，更要寻求颜色的立异调和，表现冷餐会的主题和主人的喜好。冷餐会的来宾不需要到zhi定位置入座（或许未设坐席）、想跟哪位在一起都可以，来宾可以很放松。
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