企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
自制油条配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1个鸡蛋、4克无铝发酵粉、4克小苏打、15克植物油和16克盐。方法:1 .准备食物原料，将两种面粉混合，加入发酵粉、小苏打和盐，混合均匀，然后敲入鸡蛋，加入植物油，混合均匀，分几次向面团中加入水，形成软面团，将拳头浸入水中，扎入面团3-5次；2.
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
自制油条配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1个鸡蛋、4克无铝发酵粉、4克小苏打、15克植物油和16克盐。方法:1 .准备食物原料，将两种面粉混合，加入发酵粉、小苏打和盐，混合均匀，然后敲入鸡蛋，加入植物油，混合均匀，分几次向面团中加入水，形成软面团，将拳头浸入水中，扎入面团3-5次；2.拿起面团，滴几下使其湿润。盖上面团，让它静置20分钟。用油刷面团。将面团压平，沿长度方向分成两大块。把面团切成小块。用筷子压它，防止它在油炸时分离。3.油底壳中的油是热的。试试油温:往锅里扔一小块面粉，慢慢浮起开始煎炸。两只手拿起面团条并拉伸它们。在油锅中漂洗并成型后，它们开始油炸。他们用筷子不停地滚动。只有当它们受热均匀时，它们才能很好地膨胀。当两边都变黄时，他们可以控制油从锅里出来。
烹饪小贴士：炸油条的面粉应该如何选择：高筋面粉。相对来说，炸油条是用中、高筋面粉皆可，因为中高筋面粉做出来的油条，其本身弹性更大，在炸制的过程中，能有效的热油的催发下，内部蓬松，而表皮酥脆，且炸完之后形状更加坚挺，不容易变形，表皮更加脆硬，放凉之后就不会变软，而是吃起来酥脆可口。第二：低筋面粉。相反若是用都是用低筋面粉做油条，其筋度不高，在炸制时难以保持油条的形状，炸出来的油条形状很有可能会变成一个形状不明的面包块，而且容易软塌，尤其是在放凉之后，不仅吃起来毫无酥脆之感，而且容易油腻，就像嚼面包，一点都有没有油条该有的香脆。 次数用完API KEY 超过次数限制
、往一个小宽条中间抹上一点清水，并用手两条为一组的将其叠在一起，再用筷子在中间压一下，油条的形状就出来了。做好的油条生胚我们还要在中间切一刀（如果你家锅够大的话，这一步就可以省略哦），做成小油条的形状。我们再用手把油条两端捏合一下，这样在炸制的时候就不容易散开了。按照以上方法，把所有油条生胚都做好以后，我们盖上笼布，让其二次醒发二十分钟。起锅热油，等油温烧至五成热时，下入醒发好的油条生胚，开小火慢慢炸制。等油条被炸至浮起时，我们要用筷子翻动着油条继续炸制，并保持中小火炸至三分钟左右，等油条被炸至两面金黄酥脆时，即可将其控油捞出。 次数用完API KEY 超过次数限制
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