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厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

和面机、打蛋机、搅拌机、压面机等：维护保养:需要每天工作前对设备进行清洁，用湿布擦拭机身，不要直接用水冲洗主机，根据机器的额定容量，不要超载使用；保养:开机前检查是否有杂物和油渍，正常操作后即可使用。

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大型商用食堂厨房区域内以在以地沟排水为主要排放方式时，管排的管径在建议在150mm以内，室外在排污总管的管径大于200mm。

抽油烟机：在保养或修理时需先将插头拔掉，防止触电。平时使用后及时用干布沾厨房油污清洁剂擦洗机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应当即倒掉防止溢出。