有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,以致厨房的卫生很难达标。
厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道,可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行商用厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水
茂名一体机蒸柜
有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,以致厨房的卫生很难达标。
厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道,可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行商用厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生。
备餐间要设两道门
备餐间是配备开餐用品,准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气,出菜丢三落四的现象。
备餐间的设计要注意两个方面:
备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。
厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用,还遮挡了客人直接直接看到厨房的视线。
蒸饭机是蒸米饭机,有用电的,也有用气的,比如液化气、天然的气,也有多种盘数可供选择,常用的有六盘、九盘、二十四盘等等,盘数是蒸饭机里面放了多少盘,每个盘子都可以用来蒸米饭,只需把洗净后的大米一层一层放入盘中,关好蒸饭机门,接通电源即可开始蒸米饭,蒸饭机使用起来很简单,如果不太熟练的可以参考说明书或者咨询销售人员。

(作者: 来源:)