商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。二、不锈钢:不锈钢多由模具成型,、耐高温、明亮平滑,曾一度流
餐厅厨房设备
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。二、不锈钢:不锈钢多由模具成型,、耐高温、明亮平滑,曾一度流行。


在选择厨柜时,滑轨钢材质量同样是重要的,好的厨柜抽屉可以全部拉出不翻倒脱落,而且拆卸简单。不同规格的抽屉钢材厚度不同,承重也不同。据了解,进口一个0.6米宽的抽屉,滑轨钢材有近3mm厚,承重可以达到40-50公斤。塑料滑轮、尼龙是常见的三种滑轮材料。其中尼龙为上品,由于采用了美国杜邦技术,这种滑轮具有推拉平滑自如、安静无声、回弹柔和的特点。选购时可以将抽屉拉出,用手在上面稍稍用力压一下,看看是否会松动、发出响声或翻转。由于加工厨房设备每天的工作量较大,进出货物较多,垃圾和用水量也较多,因而许多饭店都将其设在低层出入便利、易于排污和较为隐蔽的地方。如果有这些异常建议不要购买。
合理使用厨房设备
在现代酒店厨房中厨房设备日益增加,大大提高了厨房的工作效率,减轻了厨师的劳动强度,我们应该合理的利用这些厨房设备,让它们能够更好的为我们所用,下面延雅厨具带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备
一、设备的选择
1、厨房设备的选择应根据酒店的档次和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于豪华,数量品种过多,不但没有必要而且会增加成本,得不偿失。
2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑,应该以厨师工作方便、易于检查为原则。
3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。
4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备,如红外线自动控制系统,以防出现gong伤。
目前市场上较常见的厨房家具材质主要有:
一、防火板:是市场上常见的材质。防火板是由多层牛皮纸浸树脂后经高温高压而成。耐高温、、并且花色很多。目前市场上的厨具多由大芯板、刨花板等人造板材上贴防火板制成台面和柜门。
二、不锈钢:不锈钢多由模具成型,、耐高温、明亮平滑,曾一度流行。近几年来,由于不锈钢的单一色泽难以契合人们渴望温馨自然的居家风格,所占市场份额越来越小。现在也可见一些厨房家具厂商在内部框架中使用不锈钢,以增强牢固性。
三、镜面烤漆:这种厨房家具看起来华丽明亮,色彩艳丽,但需注意用软布擦拭,以免留下划痕。
四、实木贴皮:表面粘实木皮,比实木便宜,也抗潮,但因表面只是一层薄片,清理时要小心。
五、实木:用好的木材制作的,相当昂贵,一般材质的实木价格和实木贴皮的相差无几。
六、压膜:以PVC收缩膜做门面的包覆,可做平面或凹凸的造型,选购时要注意表面材料的平整度。
购买厨房家具,除要注意它的材质和设计外,也要注意选择五金配件。现在许多厨具商家都能提供符合厨房要求的各式五金配件,如活动转篮、拉篮、吊架、挂钩等,以方便收纳调味品、餐具,充分利用室内空间。
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