想要开家卤味熟食店需要学会哪些经营技巧想要开家卤味熟食店需要学会哪些经营技巧？众所周知卤味熟食开遍，不管是鸭脖、鸡脚之类的卤味行业都十分火爆，产品利润可观，客人回头率高，简单的开店方式吸引了无数投资商，那么经营起一家卤味熟食店真的那么轻松吗？其实不然，想要开好一家卤味熟食店需要了解技巧，开店才会轻松自如。想要开家卤味熟食店需要学会哪些经营技巧？众所周知卤味熟食开遍，不管是
卤味销售
想要开家卤味熟食店需要学会哪些经营技巧
想要开家卤味熟食店需要学会哪些经营技巧？众所周知卤味熟食开遍，不管是鸭脖、鸡脚之类的卤味行业都十分火爆，产品利润可观，客人回头率高，简单的开店方式吸引了无数投资商，那么经营起一家卤味熟食店真的那么轻松吗？其实不然，想要开好一家卤味熟食店需要了解技巧，开店才会轻松自如。想要开家卤味熟食店需要学会哪些经营技巧？众所周知卤味熟食开遍，不管是鸭脖、鸡脚之类的卤味行业都十分火爆，产品利润可观，客人回头率高，简单的开店方式吸引了无数投资商，那么经营起一家卤味熟食店真的那么轻松吗？其实不然，想要开好一家卤味熟食店需要了解以下几点技巧，开店才会轻松自如。
酱卤制品种类及特点!加人调料的种类与数量不同
酱卤制品种类及特点！
加人调料的种类与数量不同，酱卤制品可分为六大类：酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。下面由山东酱卤制品厂家小编为大家讲解酱卤制品种类即特点。
(1) 酱卤制品生产厂家白煮肉类
白煮，也叫白烧、白切，是原料肉经(或未经)腌制后，在清水(或盐水)中煮制而成的熟肉类制品，可认为是酱卤肉制品未经酱制或卤制的一个特例。产品特点是制作简单，仅用少量，基本不加其他配料，基本保持原形原色及原料本身的鲜美味道；外表洁白，皮肉酥润，肥而不腻。白煮肉类以冷食为主，吃时切成薄片，蘸以少量酱油、芝麻油、葱花、姜丝、香醋等。其代表品种有盐水鸭、白切肉、白斩鸡、白切猪肚等。
制卤原料和制作过程与上述方法
有的地方制作红卤，不用酱油来提味定色，而是用盐提味，用糖色来定色。制卤原料和制作过程与上述方法基本一致，只是将酱油改为糖色。糖色可用市售焦糖色素，也可自行加工。
制卤的关键除掌握好火候外，还要注意各种调料的配比，如酱油过多影响色泽，酱油过少对味、色又不利。应根据卤的不同用途、卤制原料等灵活掌握调料的投入比例，力求使成品味正香醇、形色俱佳。
一种红卤可以交叉卤多种原料，甚至一只卤锅内可以同时卤制几种不同的原料，这样口味相互补充，才逐渐形成酱卤制品的风味。
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