邓家盐皮蛋制作方法点击了解更多 邓家盐皮蛋

盐皮蛋

广安的邓家盐皮蛋始于四川省广安市牌坊村，至今已有300很多年的历史时间了。流传在明末清初的情况下，张献忠进到四川，四处杀俘抢，如麻。邓家的祖先们便一同伴随着村里人离去家里，前去山间避灾。村里人在数日以后再度返回家中时，仅有贮藏在地下室当中用做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等小玩意安然无恙，还能够用。

可是又由于连续几日下着暴雨，鸭蛋和香料等早早已混浸在降水中了。为了更好地填饱肚子不饿肚子，邓家人就把泡浸在香料中的鸭蛋拾捡起來，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，根据走红煮开的方式把它煮熟，煮熟以后便分到家人一同果腹。在服用这煮熟的鸭蛋的情况下，出现意外的发觉这时的鸭蛋不仅有盐蛋的味儿，还混和着松花蛋的美味可口。因而邓家盐皮蛋因不仅有盐又有松花蛋的美味可口而出名。邓家人感觉这类味儿还能够，便逐渐喂养家鸭。在家鸭下蛋以后，四川盐皮蛋，把好的、的鸭蛋选择出去，做为盐皮蛋的原料，并不是非常好的就自身存着吃完。一开始制做的情况下在所难免碰到许多难题，因此邓家人持续探索改进，用心研发，终才明确出香料的类型和占比。

皮蛋的做法

先我们要先了解一下皮蛋的做法，实际上皮蛋的做法是比较简单的，广安盐皮蛋，它在制做的情况下关键的一个东西便是要采用生石灰粉，草灰，食用碱，黄泥巴和冷水，把这种所有都混和在一起，制成粘稠以后立即裹在鸡蛋上，随后放到一边腌制出去的，依照那样的方式腌制出去的皮蛋，实际上颜色会出现一定的区别，但是只必须应用的蛋类食品是同一种区别，实际上沒有那么大，因此危害是不大的，关键的危害是由于蛋的类型不一样。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。

很有可能在吃的情况下很多人吃不出来自身吃的，到底是哪一种蛋在腌制皮蛋的情况下，实际上是有二种能够 腌制的，一种是鸡蛋腌制出去的，此外一种便是鹅蛋腌制出去的，而鸡蛋腌制出去的皮蛋颜色一般全是橙黄色或是是橘黄色，看上去如同水晶果冻一样晶莹透亮的。

盐皮蛋的营养成分与功效


1．盐皮蛋味辛、涩、甘、咸，特性寒性，入肝胆经，具备润嗓、去热、、去肠子火、治泻痢等功效。

2．盐皮蛋可以起到、养神宁心、滋补养生运动健身的功效，也可用以、口疮溃疡、喉干口干等病症。

3．因为选用了的做法，这就决策了盐皮蛋中带有比较丰富的矿物，而它的人体脂肪和总发热量略微降低，具备刺激性消化系统、提高胃口、推动营养成分消化的功效。

4．盐皮蛋也有维护的功效，另外还可以起到、维护大脑的作用。

5．因为盐皮蛋是利用石灰粉等强碱性物质制做而成的，当然可以中和胃酸，因而针对由胃液造成的胃痛或肠有一定的减轻功效。

制作过程

选择新鮮的鸭蛋，以一个个星期内生产的鸭蛋为宜，广安盐皮蛋，把鸭蛋放入广东凉茶水里清理整洁，一边清理一边要认真仔细鸭蛋是不是有裂痕或是皮破，外皮不详细的鸭蛋不能用。邓家盐皮蛋，取一个大盆，倒入200克皮蛋粉，再添加15克，随后倒入85克广东凉茶水，边倒边拌和，调至浓稠的粘稠后，放一边静放十分钟，让其充足地产生化学变化。

十分钟后，大家把清理整洁的鸭蛋放入蛋粉糊中翻转，让其匀称地裹满蛋粉糊。四川盐皮蛋，取一个陶罐，套上一个密闭性好的塑料袋，随后把匀称裹满蛋粉糊的鸭蛋装进塑料袋里，要当心放入，防止划破鸡蛋壳，随后把剩下的蛋粉液也倒入包装袋里，不必消耗了。

终，把塑料袋扎牢，盖上外盖，温控对松花蛋十分的关键，一般的状况下，28度之上松花蛋2个周就可以成熟了，16度之上必须三周完善。自制皮蛋原先那么简易，茶汤一洗，大盆一滚，比买的美味更安心！喜爱的盆友动手能力试试吧。