不锈钢厨房用具保养小秘诀1、要尽量避免在不锈钢厨具表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。2、不锈钢器皿盛菜汤好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。
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不锈钢厨房用具保养小秘诀1、要尽量避免在不锈钢厨具表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。2、不锈钢器皿盛菜汤好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。
昆明学校食堂厨房设计工程有什么设备要求？主厨房，为出品较集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜类菜品、汤类均在此间制作，为此中餐热厨主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜，此间灶具，选用节能型炉头，气体燃烧充分，比传统灶具节能20%~30%，提高热负荷40%以上。面点间主要制作包子、馒头、米饭、面条、水饺、点心等主食，为此面点间主要配置的设备为蒸煮制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板，额外配置了煮面炉，丰富了出品的种类，满足学生们对口味的需求。
厨房设备备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气，出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面：备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。无论采用什么样的排风设备，的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。
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