山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉的影响进行了研究，低温高湿变温解冻工艺(试验组,解冻温度为2℃→6℃→2℃,相对湿度RH>90%)和空气自然解冻工艺(对照组,控温4℃)对羊肉解冻过程中变化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。研究结果表明,不同的解冻方
低温高湿解冻机工厂
山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉的影响进行了研究，低温高湿变温解冻工艺(试验组,解冻温度为2℃→6℃→2℃,相对湿度RH>90%)和空气自然解冻工艺(对照组,控温4℃)对羊肉解冻过程中变化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。研究结果表明,不同的解冻方法都会导致解冻过程中肌肉蛋白的交联与降解,但试验组解冻羊肉与对照组相比,肌肉的微观结构遭破坏程度较轻,肌纤维束较对照组完整。与生产中常规使用的空气自然解冻相比,低温高湿变温解冻法能显著降低羊肉解冻过程中的劣变,提高解冻羊肉的。二、使用水解冻需要大量的水，还需要大量的时间才能解冻出来，营养也跟着水大量流失。
低温高湿解冻机
1.山东华誉机械设备有限公司的低温高湿解冻机采用欧洲解冻技术,原理是利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻的产品,使产品表面形成均匀的气流组织,通过PLC全自动控制解冻的温度,湿度,时间曲线模式来实现产品的解冻.低温高湿解冻设备不仅节省成本,更重要的是保持了产品原有特性及表面的感官新鲜度,完全满足解冻后市场的鲜销.
2.低温高湿解冻机的产品优势:(1)解冻过程可阶段性控制;(2)保持产品原有的色泽和弹性;(3)失水率低,保证了少的蛋白质流失;(4)产品解冻均匀,能耗低;(5)可控低温,抑制微生物的生长;(6)单位面积使用率高;(7)设备可做冷藏保鲜使用.
解冻机
1.公司名称:山东华誉机械设备有限公司
2.主打产品:解冻机
3.设备整机采用304 不锈钢制造,符合食品卫生要求.操作方便,运行稳定,噪声小.适用于急冻产品和块冻产品的解冻.现在山东华誉通过加入德国的技术,研发了低温高湿解冻机.低温高湿解冻机主要利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻的产品.使产品表面形成均匀的气流组织.通过PLC全自动控制解冻的温度,湿度,时间曲线模式来实现产品的解冻.
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