局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。服务人员不允许食用茶歇，也不允许与顾客一起食用，监督并禁止酒店员工食用。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟
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局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。服务人员不允许食用茶歇，也不允许与顾客一起食用，监督并禁止酒店员工食用。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。
冷餐会服务内容
一，迎接客人。客人来到餐厅，主动，热情迎接，服务语言运用规范，坚持微笑服务，引导客人入座，贵宾视需要引到休息室，提供茶水，香巾服务，客人来到餐桌，服务员及时为客人拉椅，递送香巾餐巾，老人，儿童给自助餐上门予特别照顾。
二，冷餐服务。婚礼冷餐会在婚礼中并不多见，所以在司礼冷餐会形式的婚礼中，司仪、新人要注意具体的细节，以免造成不必要的麻烦或闪失。冷餐会正式开始前10—20分钟上冷餐食品，桌面食品摆放整齐，主办单位宣布冷餐会开始，视需给客人斟茶水或饮料，请客人用餐，主人致词或讲话时，服务员停止走动，客人用餐过程中，照顾好每一个台面，时刻关注，体察客人需求，适时补充冷餐食品，饮料，客人上海茶歇有询问，认真倾听，礼貌回答，台上烟缸及时更换，保持台面整洁。
茶歇摆放有哪些讲究呢。
1.员工必须每天按照规定的时间将茶歇摆好。
2.提天将茶歇准备好，顾客人员要按照标准领取每天所需量，咖啡和茶叶等可以按茶歇照标准提前领取。
3.服务人员不允许食用茶歇，也不允许与顾客一起食用，监督并禁止酒店员工食用。
茶歇：茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮(以咖啡/茶为主)和一些甜品，水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料(果汁，可乐，矿泉水等)和一些自助餐三明治，在这片刻中，大家聚在一起喝茶聊天，简单来说茶歇就是已糕点饮料水果为主。有些帐篷的顶是通明的或能够开启的，能够在晚上欣赏到迷人的夜空。
冷餐会台面，是冷餐会中zui占有视野，zui反映空气的有些，是冷餐会的大色块，大规划，是请客的的主色调，通常来说，有冷色调或暖色调之分，冷餐会中，咱们采用了兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失典雅，款待会中，咱们采用了黄红相间的暖色调，揉入了根茶歇本颜色，充满了节日的喜庆而又不入俗套，所以，台面规划的根本需要，既要统筹中外文明的传统习俗，更要寻求颜色的立异调和，表现冷餐会的主题和主人的喜好。套餐：套餐是以每位客人的进餐标准，按宴席的规格，组合菜式来体现。
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