新鲜猪肉
肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清了，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡
猪肉配送价格
新鲜猪肉
肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清了，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐1败的肉有臭味，切记不宜购买、食用
注意事项
1．猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
2．生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴1结：健康正常的猪肉的淋巴1结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴1结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉的弹性都会下降。
猪肉的价格飞涨，而且各地基本都是一致的，所以买猪肉的时候我们更加要小心了，花钱多没有买到好猪肉大家一定很郁闷，所以我把自己的经验跟大家公布一下，大家可以挑选自己觉得有道理的方法借鉴。
一、猪肉现在选择的时候我们要先看一下卖猪肉的摊位是不是干净整洁，因为好的猪肉店面卫生环境比较好，这样猪肉的自然会好一些，起码比较卫生，这点大家一定要注意一下。
第二、我们选择猪肉的时候，还要看卖猪肉摊位的猪肉是不是很多，如果猪肉已经很少的话，那么说明这些猪肉存放的时间比较长了，建议大家不要购买为好，这个经验很实际，大家可以借鉴。
第三、现在由于猪肉价格飞涨，所以很多的商贩开始用一些死猪肉欺骗消费者，吃到这些猪肉很可能中1毒或者患病，辨别的方法主要是看外观，如果猪肉呈暗红色，肌肉间毛细1血管中有紫色淤血，那么不要购买。
第四、市场上由于良莠不齐的猪肉我们必须要擦亮自己的眼睛，大家如果看到猪肉的各个增次有米粒一般的存在，整体看的话好像猪肉里面有大米粒，这就是米猪肉，大家也不能进行购买。
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