广安邓家盐皮蛋地址企业「邓家盐皮蛋」

盐皮蛋

皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰粉等腌渍而成，在碱的作用下，禽蛋蛋白质转性凝结，成弹韧全透明的茶褐色胶体溶液，一部分蛋白和脂肪燃烧转换，使其更加容易消化。四川盐皮蛋，皮蛋清爽可口，美味不油腻，提高胃口，是佐餐配酒的上品。咸蛋则是禽蛋经食用盐腌渍而成，其味美味芳香，光亮可口，是饭桌普遍速食食品。广安盐皮蛋是故里四川广安别具特色的特色美食。

不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口，四川盐皮蛋，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，广安盐皮蛋，也是早饭的好菜式之一。颇具延展性，用醇香可口，意犹未尽。盐皮蛋是正宗的达州土特产品之一，商品生产制造选用无重金属加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。

皮蛋的做法

先我们要先了解一下皮蛋的做法，实际上皮蛋的做法是比较简单的，广安盐皮蛋，它在制做的情况下关键的一个东西便是要采用生石灰粉，草灰，食用碱，黄泥巴和冷水，把这种所有都混和在一起，制成粘稠以后立即裹在鸡蛋上，随后放到一边腌制出去的，依照那样的方式腌制出去的皮蛋，实际上颜色会出现一定的区别，但是只必须应用的蛋类食品是同一种区别，实际上沒有那么大，因此危害是不大的，关键的危害是由于蛋的类型不一样。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。

很有可能在吃的情况下很多人吃不出来自身吃的，到底是哪一种蛋在腌制皮蛋的情况下，实际上是有二种能够 腌制的，一种是鸡蛋腌制出去的，此外一种便是鹅蛋腌制出去的，而鸡蛋腌制出去的皮蛋颜色一般全是橙黄色或是是橘黄色，看上去如同水晶果冻一样晶莹透亮的。

皮蛋的营养成分和健康保健作用

皮蛋的营养成分和健康保健作用 ，据《医林纂要》说它能“泻肺火、、去肠子火、治泻痢。能散、能敛”，市井常见来咽喉肿痛，咽疗，喉咙沙哑，严重。 广安盐皮蛋，皮蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。王士雄的《随息居饮食谱》上说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、、去肠子火，治泻痢，能散能敛。”中医学觉得皮蛋性凉，能冶疗眼疼、牙齿痛、血压高、耳呜晕眩等病症。大家都可食：火太旺者合适；儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、疾病、脏病症少食。

偏碱皮蛋立即和醋不可以放到一起吃，钙要融合冰醋酸产生沉积，不太好消化吸收，有可能造成内，引起食物事件的。试验确认，在100℃高溫下能马上身亡，在70℃时要历经五分 钟后才会身亡，在60℃时则要15-三十分钟才身亡。因而，服用异常的松花蛋时，可将去壳的蛋在高溫下蒸五分钟上下，放凉后就可以安全用。生长发育的适合溫度为20℃-37℃，夏秋季时节 的温度恰好在这里范畴内，因此大家特别是在要留意避免松花蛋了。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，邓家盐皮蛋。

制作过程

先买较为新鮮的生鸡蛋（或是鹅蛋，鸡蛋还可以)，随后用水细心把蛋清理整洁 重点:洗好后一定要把蛋晾干干 便是调配皮蛋粉，这一用茶叶水，先把荼叶熬数分钟，过虑后待水凉至室内温度。四川盐皮蛋需要茶叶水100克上下，这一以具体情况为标准，便是调配的泥浆可以附着蛋上边，不出不流动。随后在茶汤里边加适当盐，这一依据自身口感决策，原本皮蛋粉里有盐 重点:水迟缓加，无需一次加过多。

便是要在蛋上边匀称地裹上泥浆，宁可多翻转几回，一定不可以泛白 重点:蛋面一定要匀称裹满泥浆 第四，便是找一个陶器把蛋装起來，邓家盐皮蛋，需先把蛋装在包装袋里，我就用的石锅。 随后便是依据溫度等候了，广安盐皮蛋，大家这儿近几天平均气温在15度上下，必须10之上。嘿嘿忘记了，20天才查询的。 终便是奇迹时刻的時刻， 十分取得成功，生鸡蛋晶莹透亮，剥掉都没有那类刺激性味道。 随后把朝天椒蒜头和生抽调酱，淋在松花蛋上边，就可以大块朵颐了