企业视频展播，请点击播放视频作者：河南粮匠食品有限公司
二、 成形当面团(饼)和(轧)好当前，接下来需求成形。手工擀制果蔬面以前，必须将面团完整揉亲睦。在详细揉和面团时，虽然说只用手掌往前推揉,但面团却在不断地变更角度，如许会使面团各部位受力匀称，绝没有因使劲不匀而发生“死角”。当擀面片时，一 般为将面权 置于面团上往前推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，并且还要擀左擀右，使整片面皮
成品水果面条价格
企业视频展播，请点击播放
视频作者：河南粮匠食品有限公司
二、 成形
当面团(饼)和(轧)好当前，接下来需求成形。手工擀制果蔬面以前，必须将面团完整揉亲睦。在详细揉和面团时，虽然说只用手掌往前推
揉,但面团却在不断地变更角度，如许会使面团各部位受力匀称，绝没有因使劲不匀而发生“死角”。当擀面片时，一 般为将面权 置于面团上往前
推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，并且还要擀左擀右，使整片面皮都厚薄同等，而后再从双侧卷成卷，或折叠成梯形，用刀切成果蔬面。
机器轧果蔬面的要领与手工擀面分歧，在正式轧条前，需要用滚筒频频将面团轧成饼片状。
注意事项:
1、面团要硬，只有劲道的果蔬面，才能禁得住筷子挂起的晾晒，不会轻易断掉。
2、冷冻的果蔬面，事先抹干淀粉，密封袋保存，没有水汽，果蔬面就不会粘连，煮的时候，筷子轻轻一拨就可以散开了。
3、冷冻的果蔬面，可以事先按照-家人的饭量， 称取合适的重量-包保存， 吃的时候直接将其放入锅内。冷冻之后的果蔬面，不好分散了。
4、果蔬面晾晒，要选择阴凉的地方，太阳的暴晒，容易使果蔬面弯曲，不好放置。
5、果蔬面晾晒，大约半天时间，仔细查看是否干透。如果没有干透就保存，容易长毛。
原料:鸡蛋2个(110克)，盐4克，清水100克，面粉550克。
南北两地之果蔬面实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的果蔬面，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，果蔬面多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令果蔬面变得容易消化，故果蔬面成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方果蔬面面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的果蔬面。
全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为果蔬面的发展做出了重大的贡献。清代有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其风味，如五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令果蔬面、面食之文化于全大放异彩。
（作者： 来源：）
