说到甲鱼，我相信吃过甲鱼的都会对甲鱼肉赞不绝口，甲鱼大家都喜欢的菜品莫非红烧甲鱼，且非常爽滑入口，且弹牙，是餐桌上必点菜品之一。
菜无定律，适口为珍吧！甲鱼味道鲜美，烹制甲鱼处理很重要，外面一层薄薄的膜用开水烫除干净，肚子里黄油全部去除，它是腥味来源。更重要的甲鱼胆不要丢，胆汁涂抺肉上，肉会很鲜美！放血干净，可以不用焯水，这样的甲鱼哪怕很容易的操作，味道也不会差哪
甲鱼店代理
说到甲鱼，我相信吃过甲鱼的都会对甲鱼肉赞不绝口，甲鱼大家都喜欢的菜品莫非红烧甲鱼，且非常爽滑入口，且弹牙，是餐桌上必点菜品之一。
菜无定律，适口为珍吧！甲鱼味道鲜美，烹制甲鱼处理很重要，外面一层薄薄的膜用开水烫除干净，肚子里黄油全部去除，它是腥味来源。更重要的甲鱼胆不要丢，胆汁涂抺肉上，肉会很鲜美！放血干净，可以不用焯水，这样的甲鱼哪怕很容易的操作，味道也不会差哪去！烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养。
乌鸡炖甲鱼所需材料
甲鱼：500克 乌骨鸡：1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起甲鱼
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血沫.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
甲鱼汤的做法
食谱原料
主料：甲鱼500克
调料：猪油(炼制)100克,料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克
制作方法
1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血(但勿使身首分离);
2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出;
3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾;
4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块;
5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段;
6. 将锅搁在火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;
7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内;
8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右;
9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖;
10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。
适用人群
准备怀孕的女性
甲鱼是一种常见的水生动物，形态和乌龟类似，但是甲鱼比乌龟更加的名贵，因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料，甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎。
甲鱼排骨汤的做法：
1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。
2.剁成大块备用。
3.排骨焯水备用。
4.准备好花椒、葱、姜、蒜。
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。
6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。
8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
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