取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖；
锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将
熏鸡制作流程
取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖；
锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深
其实，熏制在的北方也很普遍，虽然不如烧。美味的佬田台烧鸡深得消费者熟知，受到了消费者的一致好评，吸引了很多投资者来考察，在佬田台烧鸡加盟行业中有着很多，烧鸡则赢得了更多创业者的关注。但熏制绝大多数是象征性的，浅尝辄止，是繁杂的工序中的一道而已，之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。熏鸡的色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。所有熏鸡原料以本地活鸡为原材料，现宰现熏现晒，肉质鲜美，营养丰富，是过节过年赠送亲朋好友的选择。
在我国现今的一个餐饮业大发展的时期，佬田台烧鸡加盟市场潜力巨大，前景非常广阔。但想要经营的更好就需要好好的规划发展路线了!
有学者就曾经提出，应在我国一些大城市，建立快餐中心，来满足广大群众的饮食需求，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日益增大，佬田台烧鸡加盟店要缩短出品时间，切实做到烧鸡。
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