1、油酸与别的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切动物与植物油脂中。在小动物人体脂肪中，油酸在脂肪酸大约占40-50%。食用油中的含水量转变很大，山茶油中可达到83%，食用油中达54%，而椰子油中则只能5-6%。油酸为生产制造硬脂酸时的联产品，工业生产硬脂酸和工业生产油酸事实上都带有别的脂肪酸。用以生产制造硬脂酸和油酸的油脂原料许多，工业生产上一般取混和油脂，比如熔制牛脂3
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1、油酸与别的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切动物与植物油脂中。在小动物人体脂肪中，油酸在脂肪酸大约占40-50%。食用油中的含水量转变很大，山茶油中可达到83%，食用油中达54%，而椰子油中则只能5-6%。油酸为生产制造硬脂酸时的联产品，工业生产硬脂酸和工业生产油酸事实上都带有别的脂肪酸。用以生产制造硬脂酸和油酸的油脂原料许多，工业生产上一般取混和油脂，比如熔制牛脂30%、熔制猪脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂经、水解获得的混合脂肪酸中，饱和状态酸与不饱和脂肪酸溶点差别很大。硬脂酸和油酸的成品率关键决策于油酯，一般状况下，冷榨能够获得30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以动物与植物油脂和切削液于105℃下水解，用硬脂酸清洁，经一次榨取去除硬脂酸，分离出来得粗油酸，经脱干、分馏、冷藏。寄内二次榨取，去除软脂酸，终经脱干而得制成品。此方法可联产硬脂酸，一样由油酸制硬脂酸时，也会联产油酸。原料消耗定额：动物与植物油脂1950kg/t、盐酸（98%）210kg/t。2、用带有一定量油酸的油脂为原料，如牛脂、动物油、食用油，使分解掉出脂肪酸，用使脂肪酸融解并水冷却，去除固态脂肪酸而得粗油酸。再用融解，在超低温下水冷却使油酸结晶体而出。
存储方法
1.贮存于阴凉、通风的库房中。避免日晒。禁止与碱性物品和物品共贮。
2.本品一般贮存于陶瓷罐或镀锌铁桶中，每桶重25kg或180kg。应存放在阴凉通风处，避免日晒雨淋，应与碱类、物品隔离，远离火源。按一般化学品规定贮运。
精制方法：在-10~ -60℃用重结晶，可从亚油酸和饱和脂肪酸中分离出油酸。残留的饱和脂肪酸可在乙醇中生成铅盐而沉淀，然后再蒸馏精制。一般市售油酸可用在-11℃结晶，将晶体研碎后真空干燥一周即可。其他的精制方法有：将油酸转变为油酸甲酯，分馏后将酯水解，游离酸用在-40~ -45℃重结晶。每1g油酸用12mL。也有将油酸的熔融物分步结晶，然后在133.3MPa压力下进行分子蒸馏精制的方法。
现在市面上售卖的植物油酸种类也是非常的多，但是其实我们在选购的时候会发现产品的价格可以说是天差地别，有的非常大的量价格就是非常低的，但是有的即使只是很小的一瓶价格也是很高的，这是因为产品的质量分别是不同的，而在这当中产品的透明度也是质量当中的一个标准，所以我们在生产结束之后都是需要对透明队进行检测的。
进行检测的大体流程就是在使用的是时候将需要检测的油酸注入到比色管里面，然后在标准的温度对试油的透明程度进行检测。所以我们在进行检测的时候首先需要准备好检测使用的工具，需要使用内径在15毫米左右的比色管。还有温度计也是需要准备好的，选择在化学实验当中常见的那一种温度计就可以。
接下来就是正式的测量操作了，我们在进行测量的时候首先需要将适量的油酸滴入到比色管当中，保持温度在20-25摄氏度范围之内，如果温度不够的话可以将植物油酸使用隔水加热的方法进行适当的加热，然后放置在光线比较好的位置进行透光观察。在观察的时候如果发现油样呈现比较均匀的状态，并且在油酸当中没有发现很多的杂质或悬浮物等，而且看起来是比较澄澈的的，那么这样的透明度就是比较好的试。
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