商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：
东坡居解读：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!
1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼
为了保证烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等质量要求，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、
大学厨房设计平面图
商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：
东坡居解读：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!
1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼
为了保证烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等质量要求，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层。
2.烹调厨房要有足够的冷藏和加热设备
厨房的室温一般在30摄氏度之间，这个温度对原料的保质储存都非常困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。
因此厨房必须配备冷藏设备或者设计冷库。厨房是烹调各类菜肴制作的重要场所，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足出品的需要。
说到厨房设计，大家都已经不同于过去了，已经非常认真对待了，因为目前装修厨房走线都是暗线，维修很复杂。而且，厨房是为人提供生命能量的场所。一个好的厨房不应单单只有好的设备，合理的设计也很重要！那商用厨房设计原则以及装修注意事项是什么？东坡居商用厨房设计小编就来为大家介绍介绍~
东坡居商用厨房设计装修注意事项？
商用厨房设计装修注意事项
1、安全的原则:商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。恒鼎商厨为确保设计产品的，在商用厨房设备设计上考虑到其在使用过程中符合人体安全原则，避免了过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。
2、人性化的原则:厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
商用设备设计要点
1、安全原则
商用厨房首要设计要点就是安全，生命安全、社会保障是的。为了保证所设计产品的，在使用过程中，商用厨房设计应遵循工作人员的安全原则，避免过度锐利的设计，并在使用过程中确保工作人员的安全。
2、操作流程合理
在厨房设备的设计中，设计各区域的正确布局，对于后期运营使用都非常便捷，如炉子的高度、位置等，都将直接影响到使用的便利性。
3、安全卫生
商用厨房是一个非常重视卫生的场所，因此设备必须具有抗污染能力，特别是防止老鼠、蚂蚁变质的功能，才能保证整个厨房设备的固有质量。
4、防火安全
防火商用厨房设备表面层应具有良好的性能。普通厨房设备制造商生产的厨房设备的表层材料是由非阻燃材料和非阻燃材料制成的，所有这些材料都是由非阻燃材料制成的。
5、耐久性
美观商业厨房设备的原则不仅要求造型、色彩美观，而且要具有耐久性，因此要求更容易防污，良好的清洁性能。
6、节能环保
商用厨房设备燃料多煤，现在常用的燃料、煤气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，如的酒店厨房设备制造商生产节能，大多能达到30%/60%以上的能效。
厨房作为后厨，一般是不对外开放，但若厨房的太过杂乱不堪，油烟乱串，不仅对工作人员健康产生影响，甚至对厨房卫生也有所影响，今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家讲解一下酒店厨房排烟系统以及排烟系统的要点的一些事：
酒店厨房排烟系统以及排烟系统的要点
酒店厨房排烟系统包括哪些
1、设计人员需要对风机的大小、烟罩、油烟的处理技术、末端的净化、风机、配套的灭火和燃气保护等等一系列进行考量设计，精细计算，如果排风量过大，会对厨房的温度也有一定的影响
2、排烟系统主要由一系列的排烟设备、设施构成。厨房排烟系统的设备选购类型、运行参数要根据实际情况进行核算。
若是新建厨房工程，要充分考虑油烟净化器对排风系统的影响，争取让油烟机和排风系统实现化；如果是改造项目，重新计算排风系统的排风量，必要时，可对厨房整体补风装置进行改造，甚至更换排烟风机。
酒店厨房排烟系统工程设计要点
1、厨房补风
厨房是一个重油烟的地方，有条件的厨房可由集中空调系统送风，但由于厨房的格局、厨房在建筑物中的位置不同，但大部分没有设置厨房的送风系统。厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房处于负压，能为厨房大量补入新鲜空气。
2、确定油烟排风量
为了保证厨房的干爽效果，设计时应按照排烟风量的要求，对排风罩的吸入风速不0.5m/s进行计算。
3、直流方式设计送风系统
通风系统要采用变速风机等等设备进行送排风。送排风口设计：排风口要按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风扰乱灶具的排风性通，确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速
以上就是酒店厨房排烟系统以及排烟系统的要点的全部内容了，大家对厨房的排烟系统一定要重视，不然很难将酒店厨房工作顺利进行，收益也会因此受到影响。
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