开披萨店如何营造更舒适的消费氛围?
消费者的三餐早已非简单的温饱需求,而是会带着好奇不断去尝试各种各样的美食,去享受美食带来的各种愉悦体验。
开披萨店自然也不会例外,要从多个方面去满足目标顾客的消费需求,营造良好的消费氛围感,激发消费者的消费欲望,从而入店消费,而过硬产品的加持,也能让复购率有所提高,形成良性循环。
开披萨店不能仅凭口味在市场立足,还要努力营造一个舒适
加盟比萨店
开披萨店如何营造更舒适的消费氛围?
消费者的三餐早已非简单的温饱需求,而是会带着好奇不断去尝试各种各样的美食,去享受美食带来的各种愉悦体验。
开披萨店自然也不会例外,要从多个方面去满足目标顾客的消费需求,营造良好的消费氛围感,激发消费者的消费欲望,从而入店消费,而过硬产品的加持,也能让复购率有所提高,形成良性循环。
开披萨店不能仅凭口味在市场立足,还要努力营造一个舒适有格调的环境氛围,刺激顾客群体的消费欲望,从而提升门店的市场竞争力。接下来,小编就和大家一起说说几个关于披萨店氛围感营造的小细节:
装修风格,凸显优势
披萨店的整体装修风格要有差异化,有自己的特色,装修氛围能凸显自己门店的优势,能更好地吸引目标消费群体的注意力,从而赢得想要的目标顾客群体。
装修的风格有很多,可以单一的风格,原木风、田园风、工业风、北欧风等都是经典简约的风格。或尝试跨界混搭风,但不要混搭太多元素,看上去会杂乱无章,视觉上的氛围感会打折扣。
色调和谐,立意鲜明
大部分披萨店会偏向选择明快的经典暖色调,比如橙色、黄色、红色等,给人温馨感、舒适感和愉悦感,更容易拉近距离。如果要定位大气,也可选择冷色调作为主色调。
不论选择暖色调还是冷色调,搭配时颜色种类都不宜太多,可以选择临近色调或互补色调。总之,要突出门店标识,色彩纯度可以高一些。
披萨店如何提高厨房工作效率?
厨房工作效率是很多餐厅都会头疼的问题,出餐速度太慢,不仅会影响日常营业额,也会耽误顾客的时间,影响消费的体验。
对于我们创业开店的职业披萨人而言,提高厨房的工作效率也是非常棘手的问题,因为纯手工披萨是需要现做现烤的,人力和时间成本都是需要考虑的。一旦遭遇突增的高峰客流,出餐的速度就会受到很大的影响。
所以今天我们就来考虑考虑披萨店该如何提高厨房的工作效率,而下面这几个方面,对提升效率的帮助是比较显著的。
后厨的动线设计要合理
披萨店厨房的动线设计一定要安全便捷,合理的动线设计是提高出餐效率的关键。在规划设计披萨店厨房时一定要明确所有餐品的生产制作流程,要确保对有限空间的利用。
尽可能避免人员工作路线的短距离,避免路线交叉、发生碰撞等,这样才能达到提高工作效率、节约时间成本的目的。
后厨的器具摆放要有序
动线设计合理的同时,厨房内的器具摆放也要有序,一定要注意分门别类地有序码放,可以在储物架(或储物柜)上统一贴上对应的标签,这样工作人员取用就会很便捷。
清洗洁净后的器具也要及时分类归位(比如烤网/烤盘、份数盘、服务板、餐盘、汤盘、沙拉盘、酱汁碟、刀叉勺等)。如此,在烹制时间保持稳定的情况下,厨房整体的工作出餐效率都能得到提高。
备料要提前且要标准化
各类食材都需要提前制备(特别是种类众多的自制特调酱汁),每类原材料的进货量和使用量要有计划和考量,结合平日里各个餐品点单量的多少来备料。同时还要结合工作日、周日和节假日的销售数据,以防高峰期频现。备料充足,餐品制作出品才会顺畅。
披萨餐厅厨房该如何规范使用抹布?
抹布是日常生活中的常见用品,是非常不错的清洁帮手,而对于开披萨店的小伙伴们而言,在有限的厨房空间内,抹布的作用还是非常显著的,为我们的清洁工作省下了不小气力。
但同时,虽然抹布为清洁工作提供了极大的便利,但使用时间久了后,抹布就会变得粘手油腻,可能成为移动的污染源,所以抹布的选择,抹布的使用,以及抹布清洗等都需要有条理地去执行去完成。披萨餐厅作为一个营业场所,一定要对餐厅工作人员和就餐消费者的健康卫生安全负责。
01抹布选择有门道
温馨提示:在采购抹布时,尽量选择浅色的,深色抹布,污垢不明显,难以保证抹布本身的清洁度。厨房抹布的材质(纱布、棉布、无纺布、竹纤维、海绵等)选择很关键,要足够柔软,不能过硬,切记不能掉毛掉屑,好有包边处理的工艺,这样就不易有纤维脱落。
除此之外,在选购抹布时还要着重考虑以下几个要素:
A去污能力强 抹布既要能抹去厨房工作中的各种污垢,同时使用后抹布表面的污垢也要容易清洗去除,不能成为污染源。所以抹布自身的去污能力要强,不能有明显的不清洁印记残留,毕竟它的使用频率是极高的。
B性能好 作为厨房内经常要接触各类器物、食材的抹布,好是具备抑制细菌繁殖或消灭细菌的功能。当然,所使用的灭菌物质必须正规,经过检测批准方可。
C可辨识度高 抹布在不同区域的使用频率都非常高,未免发生,各区域的抹布辨识度一定要高。建议利用形状、颜色、材质等进行辨别区分。
02抹布使用得有序
投入使用状态的抹布也要遵循一定的规则,不能杂乱无章的堆放在一起,更不能一块抹布到处擦,更加不能一直使用一块抹布,要及时更换,也要做好记录。即便无法及时做好记录,也要让厨