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厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏.如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。

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洗碗间设备、清洗设备等。厨房器皿、餐具类产品等：维护措施：餐具应事先妥善清洗消毒；在清洗过程中，应正确使用清洗剂和催干剂；餐具要妥善处理，集中管理；餐具应合理存放、分类、存档。

定时的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦洗，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，一起防止尖利物品直接刮伤外表，勿用钢刷冲洗。