能把果皮的纤维全部吃进去，吃水果的时候，人们往往都要吐皮、削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量高的地方。干制之后，膳食纤维完全不受影响。比如葡萄干，纤维素一点没有浪费。没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。单宁类作用强，对于的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告者不要空腹吃水果，其实很
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能把果皮的纤维全部吃进去，吃水果的时候，人们往往都要吐皮、削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量高的地方。干制之后，膳食纤维完全不受影响。比如葡萄干，纤维素一点没有浪费。没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。单宁类作用强，对于的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。
在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”、“果脯”和“蜜饯”。大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、苹果干等，都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。它们的口感各有特色，如苹果干非常韧性耐嚼，柿饼弹性细腻，等等。那种韧性和拉丝的感觉，是大量的糖分和果胶密切合作的结果。
不过，很多朋友看到坚果脂肪含量高达40%，个想法就是会不会吃胖。的确，如果敞开了吃坚果，肯定会胖，即便坚果所含的脂肪是脂肪，利于心脑血管健康，但是脂肪就是脂肪，吃多了一定会胖。所以，中养学会建议一般人群每天食用坚果的量是每天10克左右。一袋混合坚果的重量为25克左右，坚果和果干比例基本上1：1，满足了中养学会的推荐摄入量每天10克左右。喜欢吃混合坚果的小伙伴千万不要因为它好吃而停不下来，一包即可。
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