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医院是患者的地区，医生和吃每一餐饭都很重要。医院的餐厅厨房必须充分考虑医院员工、患者和患者亲属的饮食搭配，因此，医院食堂商用厨房设备对全部饭堂很重要。
医院食堂厨房工程的好与坏关联到医院员工、患者、患者是不是能吃上美味可口的饭食，对医师的工作中和患者的康复很重要。因此饭堂商用厨房设备必须标准好，要根据医院食堂餐厅厨房的必须，充分考虑不一样就餐群体的特点，以考虑全部就餐工作人员的要求。
厨房设备平面布置原则：一般需配解冻盆台、四层架、台上双层架（酒楼）等一般酒楼须配备切片机、绞肉机等C打荷台（炉后放置）：与炉距650~700左右副荷台（执码）——执主料LxBx810（厨房空间大时放置）主荷台——执配料LxBx810D中厨——分燃油及燃气两种常用设备有：小、中、大炒炉；三门蒸柜连炉、双门蒸饭柜连炉；平头炉、煲仔炉、汤甑炉、大汤炉等。
炉火调节到8成兰带白，热效率是高，燃烧完全的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好；食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。酒店厨房设备安装及运用中，首先要注意安全：厨房设备电器多，运用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路；大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置；液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等。
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