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将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有一定的油烟过滤能力，经常在一般餐厅的厨房中使用。选用此种设备时要根据排烟罩的长度计算出反应箱的数量，将所有反应箱顺序
厨房排烟罩
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将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有一定的油烟过滤能力，经常在一般餐厅的厨房中使用。选用此种设备时要根据排烟罩的长度计算出反应箱的数量，将所有反应箱顺序排列在罩体内，连接好排风管道、进水管、排水管、控制箱等设备。
在厨房中采用的伞形罩截面多为长方形。它的特点是结构简单、容易制造，风量设计合理时排风效果良好，是厨房中必备的设备。照明设备是防溅，防水、内凹型的，分布于每1000mm距离，并应将所有电线套于导管中，用接驳箱连接。排气罩主要用于洗碗水池、洗碗机及小型的单台烹调设备的排除污热气体，通常安装在设备的上方，一般不设过滤和净化装置。
长度根据灶具的数量和摆放长度决定，高度为550 mm，宽度一般在1250 mm，前沿带送风装置的总宽为1500 mm左右。铁制排烟罩仅为一矩形铁制罩子，上开一孔接排烟管，罩在灶台的上方。利用热空气上升的原理使油烟自然抽出室外。排气罩主要用于洗碗水池、洗碗机及小型的单台烹调设备的排除污热气体，通常安装在设备的上方，一般不设过滤和净化装置。
长度根据灶具的数量和摆放长度决定，高度为550 mm，宽度一般在1250 mm，前沿带送风装置的总宽为1500 mm左右。采用自然排烟的排烟罩要求能产生一定的抽力，以便能排出应排走的全部烟气和周围吸入的空气。该种排烟罩工艺简单，成本低廉，但排烟效果较差，只适用于烟雾不大的小型饮食场所。目前没有定型产品，而是根据灶具的大小现场制作。
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