选料
制做风干牛肉干的选料比较严格，一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉；规模大一些的厂商可以选用商品肉，商品肉已经做了排酸处理，更适合我们加工牛肉干，商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。
冷藏
如果产量很大，采购来的肉料不能在短时间内全部做成牛肉干，为了保证肉的，待加工
牛肉干烘干炉厂家
选料
制做风干牛肉干的选料比较严格，一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉；规模大一些的厂商可以选用商品肉，商品肉已经做了排酸处理，更适合我们加工牛肉干，商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。
冷藏
如果产量很大，采购来的肉料不能在短时间内全部做成牛肉干，为了保证肉的，待加工的原料肉可以先放在冷库内，先放入-26的速冻库，待温度达到-18度再放入冷冻库。
烘干物料的数量是影响烘房大小的的因素，量大需要大房，量小需要小房，搭建热泵烘干房时要根据客户的烘干要求来确定烘干房的尺寸。例如客户需要烘干的物料是腊肠，要求一炉处理量为湿腊肠2000到2500斤。首先，我们根据实际经验计算（将腊肠吊挂在推车上），确定腊肠的吊挂密度，通常用竹竿吊腊肠，竹竿之间有一定的间隙；也保证了工作室内各区域的温度均匀性，排除了低温死角及温度盲区，满足工艺要求。其次，根据一条2米长竹竿挂满后有20斤来推算，假设推车的尺寸为2000X1200X1900mm，轮子的高度为200mm，实际可用空间为1900X1100X1700mm左右，一台推车挂2层腊肠，每层挂200斤左右，分布在10根竹竿上，每根竹竿挂20斤左右，那么一台推车可以吊400斤左右腊肠，做6部推车就够用了。有了以上的数据后，再根据我们所采用的设备情况就可以计算出我们烘干房所需要的尺寸了，需要注意是，除了物料架占用的空间外，还有辅机、风机和风道也要留一定的空间，在烘干四周墙壁之间、物料架与物料架之间需要留出一定的间隙，热泵烘干房的整套尺寸就出来了。
在现实生活中，一部分湿的食品，用水泡软后煮熟就可以吃了，但很多湿的食品一旦出了省或国外，运输过程中很难保存，所以需要烘干加工。因此，烘干就成了一个重要的环节，尤其是热泵烘干机烘干，比传统的烘干方式更加节能环保，越来越受到市场的肯定。
碧朗空气能热泵烘干机是通过将空气中的热量转移到烘干房内实现烘干的目的，消耗的只是搬运热量的电量，因此只需消耗的电能，就可以产生大量的热能，能效比高达4.0，比起电锅炉等烘干方式要省电75%。不管烘干什么物料，长期使用都可以降低烘干成本，提供企业的经济效益。15mpa为宜，如烟熏炉压力过高则产品升温，极有可能降低产品。
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