蔬菜保鲜柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。目前市面上蔬菜保鲜柜的保鲜技术有高湿度保鲜、杀菌保鲜、冰温保鲜等，其中高湿度保鲜是比较好理解的的一种技术，食物变干、变质，主要是因为食物中的水蒸气在压力的作用下，很容蒸发跑出来，因此就会变得干瘪，当蔬菜保鲜柜中的压力与食品中的压力相等时，那么食物就不会再失去水分，从而保证了食品的新鲜度。
玻璃保鲜柜
蔬菜保鲜柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。目前市面上蔬菜保鲜柜的保鲜技术有高湿度保鲜、杀菌保鲜、冰温保鲜等，其中高湿度保鲜是比较好理解的的一种技术，食物变干、变质，主要是因为食物中的水蒸气在压力的作用下，很容蒸发跑出来，因此就会变得干瘪，当蔬菜保鲜柜中的压力与食品中的压力相等时，那么食物就不会再失去水分，从而保证了食品的新鲜度。
使用保鲜柜时，开关好门至关重要，防止保鲜柜跑冷。同时应避免反复打开保鲜柜门。多次打开保鲜柜导致存在较大的温差也是造成保鲜柜冷藏室结冰的原因。冷藏室不要堆太多的食物或商品。经过市场调研发现，那些保鲜柜后背容易结冰的现象原因导致之一就是食物堆太多而引起的。平时放置商品时要注意与保鲜柜冷藏室的后背隔一定的间距，不要爆满式储藏。
适合放在保鲜柜上层后量处：剩饭莱、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍零度的温度适合。适合放在保鲜柜下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。适合放在保鲜柜门架上：有包装但开了封、本身不会在1～2天内变坏的食品，如番茄酱，沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
水果超市对经营的水果，水果保鲜柜展示的样品及陈列用的道具，展台，都能使商品陈列达到整齐，清洁，有序的要求。要求在摆放商品时要按商品的大类，分类，价格，方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。对商品勤加整理，保持商品的清洁。水果保鲜柜使水果保鲜柜商品陈列处于整洁，完好的状态，并随季节，需求量等变有序化的适当调整，水果超市可在斜着置放的水果平柜后，放一块大镜子，看起来商品就琳琅满目了。
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