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生鲜鸡是如何“出炉”的？其市场情况如何？市民又是如何看待生鲜鸡？记者就此展开了调查。
“生鲜鸡”与“冰鲜鸡”，傻傻分不清？
因“冰鲜鸡”易与“冰冻鸡”混淆，所以自2014年5月开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作开始，“冰鲜鸡”统一改称为“生鲜鸡”。
生鲜鸡如何“炼成”？
雏鸡会先放在鸡场的小屋
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生鲜鸡是如何“出炉”的？其市场情况如何？市民又是如何看待生鲜鸡？记者就此展开了调查。
“生鲜鸡”与“冰鲜鸡”，傻傻分不清？
因“冰鲜鸡”易与“冰冻鸡”混淆，所以自2014年5月开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作开始，“冰鲜鸡”统一改称为“生鲜鸡”。
生鲜鸡如何“炼成”？
雏鸡会先放在鸡场的小屋里，通过环境控制器控制温度及氨气值。由于雏鸡刚出生体质较差，温度需控制在35℃。
再根据其生长规律，每周降温
2℃至3℃。
温度后恒定在21℃左右，这样的环境对于雏鸡更容易适应。
据了解，为保障人们“舌尖上的安全”，多地都即将或已经实施了屠宰。屠宰不仅能够有效预防qin流gan病毒传播，还能更好的保证食品新鲜度。如广东省近期就已经将quan面实现畜禽屠宰工作提上日程。
事实上，屠宰将原来分散的、毫无隔离防护措施的屠宰过程集中到zhi定场所，并为工作人员提供符合防病要求的消毒、隔离、防护及废物无害化处理条件，将大大降低人qin流gan病的风险。要加强对活禽经营市场的监督检查，对不符合动物防疫要求的市场，责令市场主办者和经营者按期改正。在qin流gan 高发期来临之际，禽类加工企业应积极跟随政策步伐实施屠宰。
家禽取内脏主要有两种加工方式——自动取内脏联合作业系统和人工辅助流水线生产。2击昏能使畜禽暂时失去知觉，减少畜禽屠宰时受到恐惧和痛苦的刺激。自动取内脏联合作业系统是通过悬挂输送机同步链接割肛机、开膛机、取内脏机、吸肺机、和tong体内外清洗机等五台设备协同工作，依次完成割肛、开膛、取内脏、吸肺和tong体内外清洗作业，是实现家禽机械化屠宰加工的关键装备。自动取内脏联合作业系统的运用可大幅提高生产线产能，保证肉品安全卫生，改善工人作业环境，减轻劳动强度。但该成套取内脏作业系统对禽体的体型大小、骨肉比的均匀性要求严格，设备的应用必须以规模化养殖为前提。人工取内脏作业主要依靠手工操作，对禽体体型均匀性要求不严格，不受养殖规模 1的限制但工作环境差，劳动强度大，对工人的身心健康有一定影响 。
烫。配备的自动控温系统及搅拌装置使浸烫水温稳 定、均匀，保证均匀一致的浸烫效果。mm的不锈钢板制做、鼓风系统、出鸡系统等组成，，该机驱动系统由电动机、摆线针减速机、链条、链轮、等组成。浸烫机的有 在设备选型方面要综合考虑生产能力、加工的 自动化程度和投资情况；设备按照产品的工艺流程 布置时，设备之闻以及设备与墙体之间都要留有合 理的距离，既便于人员的流动，也要为生产人员留 有足够的操作空间；设备的布置还要考虑与水、 电、汽管路联接的方便性。 ３．１活禽待宰吊挂区 对于工业化屠宰加工，除北京鸭和肥肝鹅（鸭） 效工作长度一般根据生产线的加工能力和所要求的 浸烫时间确定，可进行单体组合。 高湿热气喷烫方式，可以避免禽体的交叉感 染，提高设备的节能环保性，是一种的浸烫方 法，也代表着浸烫设备的发展趋势。但目前该工艺 主要用于对生猪的单体浸烫，在禽类屠宰加工中的 应用还有待深入研究。
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