F42果葡糖浆，主要成分是果糖和葡萄糖，其中果糖含量为42%（干基）故称F42果葡糖。 F42果葡糖浆是用玉米淀粉为原料，经双酶法液化和糖化生成葡萄糖，在异构酶作用下使一部分葡萄糖分子结构发生异构化反应转变成含果糖42%的F42果葡糖，然后经过脱色，离子交换等精制处理后浓缩而成。
甜度与风味 果糖是天然甜料中甜度的糖品，所以在果糖中，果糖含量越高则甜度越高。因果糖是
f55果葡糖浆生产厂家
F42果葡糖浆，主要成分是果糖和葡萄糖，其中果糖含量为42%（干基）故称F42果葡糖。 F42果葡糖浆是用玉米淀粉为原料，经双酶法液化和糖化生成葡萄糖，在异构酶作用下使一部分葡萄糖分子结构发生异构化反应转变成含果糖42%的F42果葡糖，然后经过脱色，离子交换等精制处理后浓缩而成。
甜度与风味 果糖是天然甜料中甜度的糖品，所以在果糖中，果糖含量越高则甜度越高。因果糖是单糖结构，渗透压高，粘度低，故在口中的甜味感觉较蔗糖明显而清爽。由于甜度受诸如浸度、温度、PH值以及香、辣、苦、酸、咸味等种种因素的影响而评价不一，对单纯的糖溶液，果糖与蔗糖相比，其结果大致如下：1、 在10%糖度下的F-42型果糖中，甜度是蔗糖的0.9-1倍，果糖的甜度同蔗糖相等。
2、 在20%糖度以上的F-42型果糖中，其甜度同蔗糖相等。F-55型果糖的甜度是蔗糖的1.1倍。
3、 果糖同蔗糖混合使用时，有相辅作用。果糖在低糖度10%时，亦显示出与蔗糖同等的甜度。 F-42型果糖 F-42型果糖在南方沿海地域内的冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出。虽然结晶但对产量无任何影响，在使用时将会增加溶解等外理作业上的不便，所以，在无适当的保温设备时，应尽快使用，不要积累存货过多。
储罐保存在储罐内，F-42型果糖的保存温度，应保持在25-35℃，储罐及配管，必须有保温并配有循环加热设备： 25℃以下会有结晶；40℃以上则有变色。所以温度管理的工作要相当注意。
果葡糖浆的优点在于含量相当数量（42%－90%）的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20%－30%，而且甜味丰满、风味更好。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效为明显，而且可以掩饰糖精带来的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的饮料与含10%蔗糖的饮料甜味特性等效。
果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感，因为水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的浓度为19.13%，干物质中的96.86%为糖，糖分组成中果糖为40.98%，葡萄糖为35.86%，另有蔗糖和麦芽糖。果糖的冷甜特性：果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，可达蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有两种分子构型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖，而使甜度增加。由于这一特性。果葡糖浆适用于清凉饮料和其它冷饮食品，如：碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等。
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