纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
纯油酸熔点13-14℃，沸点360℃，相对密度0.8935（20/4℃），蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点270.1℃。，与强氧化剂、铝不兼容。
易溶于乙醇、、等中，不溶于水。。遇碱易皂化，凝固后生成白
工业级油酸价格
纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
纯油酸熔点13-14℃，沸点360℃，相对密度0.8935（20/4℃），蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点270.1℃。，与强氧化剂、铝不兼容。
易溶于乙醇、、等中，不溶于水。。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。 在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。
油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构（反式结构人体不能吸收），对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
油酸（Oleic acid），化学式为C18H34O2 。是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。
油酸的功效与作用据《居民膳食指南》记载的科研成果证实：油酸具有天然的功能，可以清除氧自由基，有老的功能。
世界粮农组织、中养学会、粮油学会也公认：油酸具清除坏胆固醇（LDL）保留好胆固醇的能力，保护心脑血管健康。
油酸是神经元细胞的重要组成之一。
神经学杂志表示油酸能防止人们随着年龄增长所带来的记忆和认知功能下降，还能维持神经元的完整性。
亚油酸、油酸、α- 亚麻酸……色拉油的广告中经常能听到这些词，它们的总称就是脂肪酸。食物中的脂肪 90% 都是由脂肪酸构成的。比如牛排里使用的油脂、色拉油、芝麻油、猪肉的油脂……，虽然性状不同，但它们的成分都是脂肪酸。
脂肪酸原本是由碳元素、氢元素、氧元素结合成的锁链状物质构成，在人体内循环时，随着锁链状物质的变短，转换成的能量被释放出来，终被分解为二氧化碳和水。
由锁链状物质各种各样的连接状况，会生成不同种类的脂肪酸，而这些不同种类的脂肪酸对人体的作用也存在差异，并且，脂肪酸变质的难易度也会不同，脂肪酸的这些特性很有意思。
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