近红外光是指波长介于可见区与中红外区之的电磁波，波数范围为12500～4000cm。近红外光谱(NIR)分析技术是一种间接的分析技术，通过建立校正模型对样品进行定性或者定量分析。近红外光谱技术具有速度快、无需制备样品以及成本低等优势，已经广泛应用于食品安全分析方面。拉曼光谱(raman spectroscopy)技术是一门基于键的延伸和弯曲的振动模式，利用散射光的强度与拉曼位移
武汉食品安全检测
近红外光是指波长介于可见区与中红外区之的电磁波，波数范围为12500～4000cm。近红外光谱(NIR)分析技术是一种间接的分析技术，通过建立校正模型对样品进行定性或者定量分析。近红外光谱技术具有速度快、无需制备样品以及成本低等优势，已经广泛应用于食品安全分析方面。拉曼光谱(raman spectroscopy)技术是一门基于键的延伸和弯曲的振动模式，利用散射光的强度与拉曼位移作图获取信息。在食品安全检测分析中，可以定性分析待测物质，也可以定量检测食品成分中含量的多少。高光谱图像技术(hyperspectral imaging)是20 世纪80年代发展起来的新技术，集图像信息与光谱信息于一身，在农畜产品、食品的与安全性检测中有着广泛的应用。
在食品销售环节，实现信息透明是保证食品安全的重要措施。除了每种商品都要标明生产日期、保质期、成分等必需内容外，法国法律还规定，凡是涉及转基l因的食品，不论是种植时使用了转基l因种子，还是加工时使用了转基l因添加剂等，都须在标签上标明。此外，法国规定，食品中所有的添加剂必须详细列出。由于“疯牛病”的影响，从2000年9月1日起，欧盟各国对出售的肉类实施一种专门的标签系统，要求标签上必须标明批号、屠宰所在和屠宰场许可号、加工所在和加工车间号。从2002年1月开始，又增加了动物出生国和饲养国两项内容。 有了标准，重在执行。位于巴黎郊区的兰吉斯超级食品批发市场，这里的商品品种丰富、价格便宜。为了保证食量，法国部设有专门人员，每天24小时不断抽查各种产品。
一种食品，从开始的原料，比如粮食或者蔬菜，到中间的半成品，再到包装好的成品，需要经过多轮检验过程。企业需要有相应的化验能力，企业之前需要凭借正规机构所出具的检测结果来决定是否能放心购买。即便是已经进入到超市的成品，也会有质监部门进行抽检，其中无论哪一个环节出现了问题，都会采取严格措施，还要根据产品的批号与日期进行追溯，防止同批次产品继续流入市场，生产企业也要被追责。如果问题严重，会受到严厉的惩罚，甚至勒令停业。
所以说，以现今的检测手段，各种食品当中的农yao残留都是可以检出的。而对于一个普通消费者来说，只要是去正规销售场所购买正规的产品，就不需要为自己的食品安全担忧。
想要承接检测业务，就需要有自己的实验室，同时还有有的实验团队，依靠过去二十年的人才积累，目前国内众多检测机构已经拥有了大批的人才，既熟悉技术领域，也熟悉相应的流程。与此同时，很多的仪器也实现了国产，通过这些的仪器，可以扫描样品的各种参数，同时还有自动化的设备来降低化验的难度。所以总体来说，国内相应机构的发展速度还是非常快的，并且质量也确实越来越高。
食品是传统行业，而这个行业由于有着刚性的需求，所以依然有很强的生命力。再加上整个消费市场更注重食品安全，监管机构也以更高的力度在执行。所以食品检测机构在未来还会有更大的发展空间，这个行业在未来也需要更多人才。
（作者： 来源：）
