薄皮椒炒梅花肉
食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜瓣2个、姜2片
辅料：花生油、盐、酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡粉2克
制作过程：1、薄皮辣椒冲洗干净，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度适中，很适合拿来炒肉。
2、梅花肉冲洗干净，沥水，把它切成片，梅花肉肥瘦相间，炒的话会特别的香，切的时候尽可能的切得薄一点入味。
猪肉配送中心
薄皮椒炒梅花肉
食材准备：薄皮辣椒6个、梅花肉200克、蒜瓣2个、姜2片
辅料：花生油、盐、酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡粉2克
制作过程：1、薄皮辣椒冲洗干净，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度适中，很适合拿来炒肉。
2、梅花肉冲洗干净，沥水，把它切成片，梅花肉肥瘦相间，炒的话会特别的香，切的时候尽可能的切得薄一点入味。
3、锅里放入花生油，油热以后，倒入切好的梅花肉开始炒，炒至颜色变深，关火，找一个盘子把它盛出来。
4、炒锅中留底油，把蒜瓣还有姜，放进去爆香，再把辣椒放进去开始炒，颜色变青翠的时候，放入盐进行调味。
5、倒入我们炒过的梅花肉，继续翻炒，开始调味，放入酱油1勺、生抽1勺、白糖半勺，再放入鸡粉2克。
6、翻炒至均匀上色，而且入味，关火出锅，取出盘子，把它盛进去，一道美味的下饭菜薄皮椒炒梅花肉就做好了。
食刻tip：
1、辣椒炒肉看似一道很普通的家常菜，可要真正做出来好吃，对猪肉和辣椒都有一定的讲究，用梅花肉炒出来口感就比其它部位的要好。
2、在我们当地辣椒的品种有很多，螺丝椒、高安椒、红泡椒、余干椒、线椒等等待，但是适合炒着吃的还是这道薄皮椒炒梅花肉。
武汉市芯芯乐食品有限公司主要从事预包装食品、鲜活水产品、初级农产品、冷鲜肉的网上及实体店批零兼营，欢迎来电咨询。
筋膜方面可能不少人并不是很了解筋膜，一般前腿肉的筋膜要比后退肉的筋膜多，前腿肉基本上都是由几十块肌肉来组成的，只是简单的烹饪一下就可以啦！就可以选择前腿肉，吃起来的话，口感会更好。而后腿肉筋膜比较少，吃起来也不会那么细腻。
烹饪方面因为后腿肉看上去比较方正，而且后腿肉蒸一下就出油，和前腿肉是完全不一样的，肉的部分也是不同的，做出来的口感也是有很大的区别。
梅花肉
梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉里带着白色筋条和少量肥肉，形状如梅花图案，因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上好的一块肉，它口感鲜美，肉质鲜嫩，肥瘦相间不油腻，所以它的价格比其他部位的贵。梅花肉的数量比较少，一只猪大概只有5、6斤，所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。
（作者： 来源：）
