从当前的榨取工艺看，大豆油加工分为物理压榨和浸出法两种，物理压榨是通过外力将大豆中的油脂压榨出来，这种方式的出油率偏低，目前基本上多在农村的榨油作坊中常见。而浸出法来说出油率比较高，通过有机来抽提大豆中的油脂，这种方法基本上可以将大豆中的油脂提取，出油率也比较的高。可以比物理压榨增加1-2个百分点。 另外，大豆品种比常规大豆品种来说出油率也要高出许多，比如我们常规大豆来说一
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从当前的榨取工艺看，大豆油加工分为物理压榨和浸出法两种，物理压榨是通过外力将大豆中的油脂压榨出来，这种方式的出油率偏低，目前基本上多在农村的榨油作坊中常见。而浸出法来说出油率比较高，通过有机来抽提大豆中的油脂，这种方法基本上可以将大豆中的油脂提取，出油率也比较的高。可以比物理压榨增加1-2个百分点。
另外，大豆品种比常规大豆品种来说出油率也要高出许多，比如我们常规大豆来说一般出油率在16-18%，而大豆的出油率基本上普遍在18-22%。因为部分大豆中所转入一个高含油量基因，能够增加大豆中不饱和脂肪酸的含量。
不过而今常规大豆也培育出了新型高含油量大豆，东北地区牡丹江农科院选育的东升79，在今年已经通过了新品种审定，出油率高比大豆还要高。
，大豆种植环境对于大豆油脂含量也有所影响，比如我国东北地区的大豆在我国的南方种植，这种含油量也会有不小的差异的。
非大豆油保鲜技巧
非大豆油保鲜技巧
大豆油里含有大量的磷脂，而如果放置的时间太长的话就会失去营养，用大豆油可以烹饪美食，而且还可以做汤，做出来的汤味是很醇香的，如果大豆油买得太多而无法食用完，就需要进行对大豆油的保存了，要给大豆油找一个它适合存放的环境，这样存放的时间才会长久，那么大豆油该怎样保存好呢下面我们来看一下大豆油的保存方法吧。
大豆油从工艺上分为压榨大豆油和浸出大豆油，压榨大豆油是通过纯物理的方法把大豆种子里的油脂挤压出来，是原始也是健康的大豆油，在压榨过程中大豆的原有有机物质得到了的保存，包括大豆本身自带的天然“剂”黄酮类和酚酸类化合物，都对油脂的保存有着至关重要的作用，压榨大豆油未拆封的可以保存1年之久。浸出大豆油是通过化学合成物以及6号轻浸泡大豆种子把油脂从种子里提取出来，但是提取出的油脂含有大量的化学残留物，需要进行脱酸，脱臭去杂质等一系列提纯工艺才能食用，但是大豆中的物质早已不复存在，我们需要在大豆油中加入人工合成的剂，这些剂短时间内对人体没有很大的危害，但是科学实验表明，长期食用可能会诱发和，所以不建议给癌患者和儿童食用浸出油。浸出大豆油未开封的情况下可以保存2年之久。
油棕是世界上生产效率的产油植物
油棕是世界上生产效率的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕可生产大约5吨的油脂。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
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