在很多地方过年过节或者家里来客了都要包上许多饺子，饺子具有吉祥的含义，冬至吃饺子，不怕冻耳朵，老祖宗流传下来的文化，就这样一代代传承至今。发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多揉一会），这样蒸好的包子皮光滑。很多人是这步直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。到了南宋，《梦粱录》中
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在很多地方过年过节或者家里来客了都要包上许多饺子，饺子具有吉祥的含义，冬至吃饺子，不怕冻耳朵，老祖宗流传下来的文化，就这样一代代传承至今。发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多揉一会），这样蒸好的包子皮光滑。很多人是这步直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。
即或在西方屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。菜肴越丰富、越珍贵就越能体现出主人的殷勤和客人的身份，而且饭菜一般要大大超过主人和客人所能消耗的量，种类相当，西方则显得简单随意。
即或在西方屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。当然也可以根据个人的饮食习惯来决定面团的软硬程度。发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多揉一会），这样蒸好的包子皮光滑。其实包子想要松软好吃，除了和面，面粉的选择和蒸制的方法也十分关键。根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般来说筋度越高，做出的面食越有韧性，筋度越低则越松软。
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